烫前不抹盐，抹盐是咸鸡作法，鸡肉紧、香，而白切鸡，肉嫩滑……调料有二点很重要

来源: 于 2012-08-20 21:37:51 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

1姜不能用机器打，而要用刀切-片-丝-粒。2切好的姜粒与葱花拌好后，不能泡入酱料中，要现吃现泡，这才能吃到那原始的感觉。沾料；酱油与鸡汤的比例为2；1或1；1并加少许糖，这根据个人的口感而定，以上非正宗，仅供参考，谢谢