长期潜水偷菜，心有内疚。现以广东名菜回馈菜坛：（1）柱侯牛腩

 

 

1  备料：生抽、老抽、牛腩、箩卜、生姜、花椒和八角（选择性），还有最重要的柱侯酱（我用的是李锦记的，其它 牌子的我也用过，最后觉得还是老字号味道最正宗。）

2  做法：

1）油两大勺（tbsp)于白糖一大勺同时下冷锅，大火炒糖至糖完全融化并开始颜色变深，此时油已冒烟，下牛腩爆炒。（这里要注意不要把糖炒糊了，炒糖的目的在于提味）

2）牛腩炒至看不到红色，下八角和花椒（口味淡的也可选择不放，因为柱侯酱里已经有了该有的所有味料）、生姜、一大勺柱侯酱、生抽、老抽少许。然后加水如图（我喜欢汤汁多，因为吃不完可以做牛腩面。不喜欢烫汁多的可以少加点水）。煮开后，尝尝咸甜。根据自己的需要加盐，或加生抽也可以。然后小火炖30分钟。

 

3）下萝卜，再小火炖至牛肉用筷子一戳就烂即可。

 

 

4）炖好的牛腩和罗卜

 

5）柱侯牛腩饭

 

6）柱侯牛腩面

祝各位：周末鱼块！