一边厚一边薄是因为开水滚的盘子不能保持水平。可以放蒸笼上蒸或者把火调小点

两者都需要盖盖子蒸到起大泡。
你的意思是做的不劲吗？我原来失败是因为醒面不够，如你说的醒面了几个小时还真不清楚是什么原因。