哈哈，笑死！Le Viandier是Tailleven写的书的名字，怎么变成另一位先生啦？

另外美蒂奇对法国的饮食的影响是极其深刻的，很多法式大餐的菜都是从弗洛伦萨带过去的。法国人当然不愿意承认这一点啦，不过饮食界公认法餐是起源于意餐的。这话虽然不是很准确（法国和意大利那时候都还没有定形呢），不过基本上反映了事实。

法国的甜点更是，大部分要么从维也纳传过去的，要么通过西西里这边传过去的。当然，最根本的源头还是在中东。

另外，那鸭子不是给客人上菜之前压一下，而是烹饪的中间一个步骤：把半熟的鸭架子剔出来放到工具里面压，把压出来的血和肉汁做成浓酱，淋在切成片的鸭胸上面。