十道家常菜宴请邻居好朋友

上周末请了两家邻居好朋友过来吃饭，一家是法裔加拿大人，一家是典型美国中西部人。这次夸口请他们吃正宗中国菜。两个妈妈还兴致勃勃地跟我去中国店买菜，笑说是一趟‘field trip’。去了果真开了眼界，第一次尝烧腊，猪耳，烤鸭，第一次看活鱼被宰，还见识了好多好多他们不认识的蔬菜瓜果。

做的都是家常菜，一共十道菜呢, 喝了N瓶红酒白酒，饭后还有戚风蛋糕卷配茶，很开心很开心，宾主尽欢。

清蒸活鱼

洒了一些豆豉提味，最后浇上李锦记的蒸鱼豉油。邻居说从来没有吃过带鱼头的鱼，还算勇敢，都尝了尝。

虾仁炒蛋

虾仁先用白胡椒和盐，太白粉腌过，我家喜欢煎的有点焦香，先煎蛋，再煎虾，还喜欢加一点葱花。喜欢滑嫩派的，也可以在蛋汁里加太白水，先中火将虾仁炒到半熟，再盛出拌入蛋汁，大火一起下锅，九分熟就起锅，这样就蛋中有虾，你侬我侬。

韭菜花豆干炒肉丝

当晚的头彩啊。韭菜花有特殊的香甜，加上香嫩的肉丝和豆干，非常惹味下饭。

做法： 1. 肉丝用太白粉和半茶匙盐，半汤匙酱油腌10分钟。 2. 炒锅热油一汤匙，下肉丝煸炒至脱生，即行捞出。 3. 另在炒锅内热油一汤匙，将豆干，葱丝倒下炒1分钟，续加入韭菜花翻炒1分钟，撒半茶匙盐，再加入肉丝拌炒，并淋下1汤匙酱油，立刻离火装盘。

姜爆鸭丝

买来的烤鸭去骨，撕成丝。大火用姜丝，芹菜丝，加酱油，一点糖爆炒，好香好迷人。如果有卷饼包着更美味。

葱爆牛肉

牛肉加盐，酒，酱油膏，耗油，调拌均匀，腌过夜。炒锅热油，将牛肉落锅大火急炒，见肉片转色即将葱丝倒下合入拌匀。 我家的保留菜，第一个被完全消灭。

珍珠丸子

材料：绞猪肉 一磅，虾米屑 2大勺，蛋 一个， 葱屑 1大勺， 姜屑 1小勺， 生抽 1大勺， 盐 半小勺， 太白粉 2大勺， 糯米 2杯。
做法： 1.绞猪肉加入虾米屑，葱屑，姜屑，酱油，盐，与一大勺太白粉及一个蛋，搅拌成肉馅。 2.糯米泡两个小时，沥干水分，拌合一大勺太白粉。 3.肉馅做成肉丸，滚满糯米，放入蒸笼，蒸三十分钟便成。这个菜尤其受小朋友欢迎啊！

雪豆香肠

邻居连雪豆都没有吃过。喜欢得不得了。后来我把没有做的原材料都送他们了，还教那个太太处理雪豆。

太简单了，就是香肠炒一炒，加雪豆混合就好了。

豆豉蒸排骨

小排骨加米酒，盐，酱油，太白粉，豆豉两大勺，蒜蓉两大勺，辣椒两大勺，用大火蒸三十分钟。这个是我家的经典菜式，看相恐怖，可是香的不得了啊。

糖醋藕片

藕切片，过水，加白醋和糖，过夜。这当然也是邻居们第一次吃到的蔬菜，他们都很喜欢，脆生生的。

凉拌杏鲍菇

杏鲍菇过水，加白醋，糖，盐，葱姜，很清淡，过夜更入味。

都在这啦