诱人,要试下。网上查了一下,油封鸭的来源,封存是为了保藏过冬
古代法国保存食物的一种方法,主要是法国西南部。内容并不局限于鸭肉,而是各种肉类,常见的是猪,鸭,鹅。在漫长的不容易得到肉类的冬季里,将肉类封在自己的油脂里慢慢烤好,然后直用封存起来,每次吃的时候拿些出来,这样度过整个冬季。Confit,指的就是这整个一个过程。
古代法国保存食物的一种方法,主要是法国西南部。内容并不局限于鸭肉,而是各种肉类,常见的是猪,鸭,鹅。在漫长的不容易得到肉类的冬季里,将肉类封在自己的油脂里慢慢烤好,然后直用封存起来,每次吃的时候拿些出来,这样度过整个冬季。Confit,指的就是这整个一个过程。