漏掉的菜：法式蔓越莓牛轧糖

法式蔓越莓牛轧糖 by 克拉拉

这么专业的牛轧糖竟然是克拉拉手工制作的！我一开始抢了一块，藏来藏去最后却丢了，我哭S 算了。。。

法式蔓越莓牛轧糖
材料：
蛋白 40克
糖 375克
麦芽糖 375克
水 125克
奶油 150克
奶粉 150克
杏仁 300克
做法：
1.350F烤熟杏仁。
2.水，糖和麦芽糖煮到130摄氏度，用专用温度计量，此为A.
3.蛋白打发至九分，A加入，继续用中低速搅拌，同时加入奶油，温温的杏仁，最后拌入蔓越莓。
4.趁温热时放在不粘布上整形，稍稍冷冻后切割包装。
Homemade 杏仁牛轧糖完成啦，口感好，吃得安心更好。