cake flour是做蛋糕的，不是做面包的啊~~~：）

做面包就算不用bread flour（高筋），至少也要用all-purpose（中筋）。

cake flour是低筋面粉，吸水性比中筋和高筋要差很多，所以需要的水量更少。如果你用相同的水量，但是改用低筋粉，就会感觉面团太湿了。