茄子要保持漂亮的紫色，最关键是不能沾上水汽，一沾上水汽就变颜色了。我的茄子

来源: 于 2011-12-01 23:12:23 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

是用油炸的，如果你怕油，可以在炸了以后用冷水稍稍浸泡。炒的时候最后再放入茄子，不能烹调太长时间，很快加入酱料勾芡出锅，这样茄子就很漂亮了。