蒜要捣成泥，然后放一些冷开水做成蒜水，还有姜水也是同样的做法。面煮熟后，

放入一种竹制的容器，放入菜油，一边用筷子搅拌，一边用蒲扇煽，然后热面就变成了凉面。当然少不了辣椒油，花椒面，酱油，香醋，黄豆芽，绿豆芽或黄瓜丝。吃完凉面后，通常还会喝一小碗稀饭。