那倒不一定哦。其实把油烧到沸点放肉，可以炒很嫩，甚至都不需要加淀粉

来源: 于 2011-11-23 13:13:21 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

因为油温很高，一下就把肉的表面seal了，而且颠一下锅就好了，不需要加任何淀粉，也超嫩滑。

但是这个做法不适合家里操作，会弄得到处都是油。