如果用我过去贴里说的,1杯kosher salt对1gallon液体,那是5%的盐水, 来浸butterball不至于

来源: 于 2011-11-22 10:51:49 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

太咸. 我用的是cook illustrated推荐的一半含盐量,所以不用再减半.

刚才看了一下,即使kosher salt,不同牌子含盐量也相差很多.

我用的是Diamond Crystal Kosher(Alton Brown也推荐).

那含盐量(sodium content) 是 280/700= 40%.

看你盐盒子上面, 都表明 1/4tsp (.7g=700mg)含 多少(xyz) mg sodium.然后用

0.4/xyz/700*1cup

来估算需要多少cup盐.