做汤的话，我喜欢用3Q或4Q的不锈钢锅，大火烧开后，所有的料都放下去（盐少加），然后

小火慢炖，一般肉类2-3小时，有的长些，比如牛尾要5个小时，用个定时器，到时候鸣叫，就不会忘记关火。做满3Q或4Q一锅的话，一般一顿吃不完，所以，吃的时候，盛出需要的量，放小锅里，这时候可以再度加盐调节味道。为什么开始盐少加呢？因为食材烹调完毕后的味道会很丰富，往往可以减少盐的用量。

这种形状的最好（http://www.williams-sonoma.com/products/3873312/?catalogId=36&bnrid=3154801&cm_ven=Shopping&cm_cat=NexTag&cm_pla=default&cm_ite=default），密封性好，也容易清洗。玻璃盖的时间长了显得旧，圆穹顶盖的不容易清洗。