用酸奶机自制纳豆

(照片来自网络）

看到红坊做的美味纳豆拌秋葵，想起来跟大家分享一下用酸奶机家庭自制纳豆的方法。

我和老公都喜欢吃纳豆，所以我就琢磨着自己做。上网查了一下，纳豆发酵的最佳温度是40C（104F）左右，跟酸奶发酵所需要的温度差不多，正好我家有酸奶机，理所当然就用它做了。

原料：黄豆1.5杯（越小粒越好），买来的日本纳豆一小盒（用来提供菌种）

工具：酸奶机，高压锅

做法：

1.黄豆浸水过夜，略清洗后沥出。

2.发好的黄豆另外加4杯水用高压锅煮，上汽后煮15分钟左右。需要煮到豆子绵软，用勺子能压烂那种程度。

3.煮好的豆子冷却到不烫手，从煮豆子的水中沥出，尽量把多余的水沥干，放入买来的日本纳豆混匀。

4.放入酸奶机容器，按酸奶机的操作程序连续发酵24小时。（我家的酸奶机是不能自己定时的，按下开关等24小时拔电源即可。）

5.24小时后，豆粒就发酵成纳豆了，豆粒之间有粘粘的丝丝，并有纳豆那种特殊的气味。

6. 把纳豆放入干净玻璃瓶盖好盖子，在冰箱里存放24小时以上再食用。吃的时候用干净的勺子把需要的舀出，再盖好盖，存放两个星期没问题。

我家喜欢拌上日式昆布酱油，青辣椒末或香菜末，晚餐就多了一小碟配菜。