一点不错，就是化学里的乳浊液而已。要点就两个：一是要有油，二是要大火滚。

如果青菜或纯瘦肉汤没油，再怎么大火也滚不白。

至于大火和小火在时间上如何交替，加的是冷水还是热水，都没关系。

只要有油，大火滚，将油分子均匀打散到水中，就一定能白。