双鮮炸醬鱈魚面修订版，附上鳕鱼面的制作方法（小鱼版）

昨天因为做了红油和炸酱，也还有番茄干因此想到去山寨蝌蚪大师的寿面，可是懒惰干脆把鳕鱼切成丁炒在酱里了，你要问我昨天的鳕鱼面鳕鱼在哪儿，我只好脸红心虚地老实告诉你鳕鱼在酱里。想想自己真有些浮躁了，做人做事都应该认真诚恳，既然要山寨就应该认真对待，不管怎样，最起码的主料应该是是对的才行，否则连山寨版的都不能算，因此今天中午又认真地制作了真正的鳕鱼面，再交一次作业，虽然还有很多不足的地方，但是希望这次走样不是太厉害，还能算上一份合格的作用。

真的很感谢网友们给我的提醒，尤其是那位名为一直糊涂却很清醒的大仙，人有时候就是容易膨胀浮躁，谢谢你们给我的提醒。



这是修订版本的双鮮炸醬鱈魚面，酱料是香辣酱炒鲜贝和鸡腿菇，面条是鳕鱼手擀面，边上同昨天的一样是功封番茄和功封辣椒，边上用来辣椒和番茄干来点缀。

可能有人对怎样做鳕鱼面比较感兴趣，我也顺便将我制作鳕鱼面的过程同大家一起分享一下，这是我自己根据敲鱼制作方法琢磨出来的，希望真正懂行的人能给大家介绍正宗鳕鱼面的做法。



选用鳕鱼片一块，最好使用新鲜的鳕鱼，因为冰冻后的肉质比较散，粘连度没有新鲜的好。把鱼片打成鱼泥，加入适量的盐，不停的敲打不断加入适量的淀粉，还加入少量的水，如果你的鱼片腥味较重，可以加入适量的蒜水，我这个还算很新鲜，所以我直接加了一点水。让鱼泥慢慢变成团，因为我用了冰冻鱼片，我在刚刚糅合的面团中揉进了一些面粉，这样可以增强面团的筋度，因为只采用淀粉筋度不够，做敲鱼可以，但是做面条差一些。当揉成光滑的面团的时候，让它静置一个小时（说实话，做手擀面醒面很重要，做鳕鱼面真不知这个步骤是否重要，不过我是有事要出门就搁在那儿了，回来一揉好像还是要更筋道一些）。





一个小时以后扑上足够的手粉，我用的就是普通的面粉，让后将它檊成薄片，切成丝。

煮鳕鱼面的时候，因为大部分都是鱼肉而且切成了细丝，所以几乎是水滚后一浮上来就好了。鳕鱼面味道真的不错，而且小朋友非常喜欢，也有营养，有兴趣的不妨试试看。