酵母发面会塌陷的主要原因是发过头了。馒头包子等中点，面团只要半发就好，

来源: 于 2011-10-17 17:19:35 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

酵母发面会塌陷的主要原因是发过头了,面团里气太多。做馒头包子等中点，面团只要半发就好，发
到象面包的面团一样就过头了。