不添加吉士粉的奶黄月饼（点心）

中秋节过去了，菜坛冷不丁冒出了一条信息：上海半岛酒店制作的手工奶黄月饼，从网上的消息来看，据说这款月饼是半岛酒店今年第一次在酒店内部销售，并赢得了食客们的一致好评。

这么好吃的东东怎能放过。先上网看看有无配方，配方里都有什么神奇的食材能让这款月饼散发出如此诱人的“美味儿”，网上查呀找的……有两样食材那就是——吉士粉或芝士粉。再查吉士粉和芝士粉是什么东东？吉士粉（Custard Powder)、芝士粉（Cheese Powder)又查了一遛够，闹了半天是蛋黄粉和奶酪粉啊（个人理解哈），专业人士有专业的说法和理解。

不管是什么“粉”先去食品店买调料的地方找找看，有呢，买一包回来就可以开做了。拽上我媳妇驱车直奔食品店，找到食品店工作人员一问，您猜怎么着1199就是没找着。食品店工作人员真有耐心，直奔店家的食品加工间把做面包的大师傅给请出来了。把我感动的眼泪在眼眶里打转转，差点没哭出声来。看看人家这服务态度多好呀！后来您猜结果如何？还是没有！大师傅都说了:"我们这真没有你要的食材，不好意思哈，你到其他店去看看。”就这我还连声说：“谢谢啊，谢谢啊。”……

得嘞，闲话少说。还是看看我是用什么办法替代吉士粉的吧。

不含吉士粉配方如下：

奶黄馅配料：白砂糖35克、奶粉20克、蛋黄液25克、玉米淀粉28克、甜炼乳25克、椰浆23克、Butter55克、HALF AND　HALF35克。

饼皮配料：白砂糖２３克、奶粉１０克、蛋黄液２４克、玉米淀粉２８克、甜炼乳１３克、椰浆２３克、面粉１００克、BUTTER３２克、HALF　AND　HALF２３克、小苏打１克。

……见月满西楼提供的做法。

  成品照片卖相不大好，但味道不错，值得一试。

超级唠叨：吉士粉或芝士粉我用蛋黄液替代，动物性淡奶油我用HALF　AND　HALF替代（家中无淡奶油哈）

另外加了１克小苏打做膨松剂（不加也可以）。如果可以买到吉士粉和芝士粉，按照原配方制作即可。无月饼模的姐妹们要做这款点心，可以参照做苏式月饼的方法制作。（特别提示：不用像苏式月饼那样做油皮、油酥，只是将奶黄皮抱住奶黄馅就好了。）

特别感谢提供此款点心信息和配方的姐妹们，再次谢谢你们。