水煮牛肉（这回图应该行了） (图)

感谢大家热心帮助！斑竹把失败贴删了吧 呵呵 1.牛肉切片，加料酒（2勺），酱油（1勺），盐，小苏打，鸡蛋清，水淀粉拌匀 2.干辣椒若干切小段，花椒若干排碎，郫县豆瓣酱，葱段，姜片，蒜 准备好待用 3.生菜叶子切大片（菜谱上说放芹菜和白菜叶子，我不爱吃芹菜就没放） 4.锅放底油，将生菜抄至断生取出待用 5.锅放底油，待油7成热时放入干辣椒，花椒粒曝香，然后放入郫县豆瓣酱(3勺，这东西好像挺咸的，口味淡的要留神)，炒至油红酱酥时放入1大碗水（要求水最后能没过牛肉即可），待汤烧开后放入炒好的生菜叶烫一下捞出。 码放在碗底。 6.用漏勺将汤中的酱渣子什么的捞出扔掉，放入葱，姜，蒜，少许料酒，少许酱油（依照个人咸淡口味放），最后放入腌好的牛肉片， 撇出血沫，牛肉片煮熟（20分钟以内，随时看着点，尝尝熟了就可以出锅了），把肉和汤倒入放有生菜叶子的碗中。 7.锅中放入油加热（稍微多些，最后菜上飘的那一层都是这些油），此时在牛肉的上层扑上一层碎辣椒，花椒粒，辣椒面，花椒面（后两个挺提味的）。待油烧至8成热时将热油均匀的撒在菜上（小心溅出烫到自己）。 完成。自己按菜谱瞎作的，大家不要笑话.