回复：回复：关于放酒的问题。请问大家有没有人觉得肉菜里放了酒，会有一种特殊的很难闻的味道

补充一下，说几句有针对性的看法：您说的房间里都是怪怪的酒味，我推测您是烧菜过程中加酒，酒遇热挥发出来了。酒一般是烹饪之前在原料里调味的时候放进去的，如果中途加进去，突然预热就都挥发了，而且遇热后酒也变味了，没有起到调味的作用。要么调味的时候放酒腌渍，要么比如煎鱼的时候加入黄酒驱出香味再加其他调料烧鱼。……想起来再补充发言哈。