素食好主意 -- 全麦香辣萝卜馅饼

 

馅饼是印度人很喜欢的早点,也适合作为下午茶的点心.这个萝卜馅饼的做法很多,网上的食谱都有个问题,就是要先把萝卜丝和香料用油煸炒过再裹入面皮里。

 

这个做法很容易漏馅,面饼也不好擀开.我在方子上做了点调整,味道很好,还没了油腻漏馅的问题.

 

喜欢萝卜馅饼的朋友可以试试这个香辣版的罗!

 

材料: (做4-5长饼)

600-700 克萝卜(擦丝/切碎)

两只 青辣椒 （小）

2 tbsp 切碎的芫荽/香菜叶（Optional）

1/2 tsp 芫荽粉 （Coriander Powder）

1/4 tsp 黄姜粉 （Turmeric Powder）

1/2 tsp 孜然 （Cummin/cumin seed）

1/4 tsp Garam masala （Optional）

1/2 tsp 盐 （或适量）

1 tsp 油

 

其他:

全麦面团 (点击-->面团做法)

1 小碗 酸奶

2 tsp 薄荷沾酱

 

把萝卜，辣椒，香菜，盐和黄姜粉一起放到食物料理机里切碎（黄姜粉也可以后来拌馅的时候再下）。切好后把萝卜丝/碎用一块干净的布/cheesecloth包起，挤出多余的水份。

 

然后把萝卜丝放到一个碗里，加入所有的调味料，拌匀，试试咸淡，不够咸可以再加点盐。加入1 tsp的油，拌匀，入微波炉转2-3分钟，取出，再拌匀。摊凉备用。

 

 

揉好面团，饧半个小时，然后揪出大约小孩子拳头大的剂子。沾点面粉，擀开包入馅料，再擀开成6寸左右的面饼。

 

平底锅里倒入一点油，把面饼两面煎成金黄色，就好了。

 

 

一般的吃法是沾点酸奶和薄荷沾酱一起吃。

 

 

好吃的萝卜馅饼。。。

 

 

英文版，For English，Click --》Mooli Paratha （Radish Paratha）