【紫薯蛋糕】【生瓜蛋饼】女人爱自己--【黑芝麻糊】终结版-【苹果戚风蛋糕】

 

【紫薯蛋糕】

华人超市买的紫薯，甜颜色很艳。我用它做了这个蛋糕，还加了炼乳，很好吃哦。

用料:

1：紫薯半个100克，去皮洗净切小块；

2：低筋面粉(Cake flour)75克（1/2杯，直接从面袋里舀的），泡打粉（Baking Powder）1/3茶匙，用叉子拌匀备用；

3：蛋白4个，白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙，糖1/4杯（60克）；

4：蛋黄4个， 糖2大匙（30克），玉米油3大匙（36克），香草香精1/2茶匙，炼乳（Sweetened condensed milk）2大匙，水3大匙；

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：

1、预热烤箱340F/170oC。将紫薯切小块，放一碗中加2大匙水，盖上保鲜膜，微波炉叮2-3分钟至熟，用叉子压碎（图1）备用。

2.、将2料充分拌匀备用。用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄（图2）。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发，接着加入糖1/4杯再打2分钟（图3）。

3、用打蛋器将蛋黄和4料里的糖高速打2分钟，然后放入4料里的玉米油打半分钟。然后放入剩余4料打匀、最后放入3料拌匀的面粉(图4)，接着用搅拌器低速打1分钟高速打1分钟至均匀。最后放入压碎的紫薯（图5），打1分钟。

4、将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里（图6），用橡皮刀拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里（图7），用橡皮刀从上往下轻轻翻拌均匀。拌法参见戚风蛋糕视频。

5、然后将面糊倒入22x22厘米的玻璃烤盘里（图8）。将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内，烤37分钟左右拿出。

6、蛋糕倒放20分钟（图9），然后翻过来冷20分钟。用一小薄刀，轻轻将蛋糕剥离盘边，用橡皮刀从两边铲松蛋糕，切块密闭保存。蛋糕冷透即可食用。

 

【生瓜蛋饼】

小时候，毛毛不喜欢吃蔬菜。他1岁以后我经常做这个生瓜蛋饼给他吃。这个蛋饼不仅毛毛喜欢，毛毛爸也非常喜欢。

用料:

1：生瓜1条（zucchini）190克，外皮去掉些洗净备用，盐3/4茶匙；

2：鸡蛋2个，中筋面1/2杯（80克），水1/2杯（117克）；

3：鸡精1/6茶匙，香油1茶匙，葱1根切碎； 3：橄榄油，适量。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法： 1、生瓜切小小丁拌上盐腌10分钟（图1），然后放入所有2和3料搅拌均匀（图2）备用。

2、不粘锅，置炉上开大中火，放入橄榄油1.5大匙，油热放入三分之一面糊，用铲子摊平，煎成两面微黄盛出。

3、如上做好剩余面糊，趁热吃非常棒。

简易-【黑芝麻糊】

最近在华人超市买到八角的熟黑芝麻，打开盖好香啊，做了芝麻馅，顺带煮几碗芝麻糊来吃。

用料:

1：黑芝麻1/2杯，我用的已经炒熟的，水2杯；

2：糖1/4杯；

3：玉米淀粉（Corn Starch）1大匙和面粉1大匙，加水3大匙拌匀；

4：烤熟的杏仁10粒。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法： 1、如果你买的是生芝麻，可以用不粘锅，中小火炒香芝麻先。

2、将炒好的芝麻加2杯水用粉碎机打碎（图1），倒入一中号锅里，大火煮至滚后（图2），调中火。

3、将3料放入一小碗中拌匀，边搅拌边放入3料，煮半分钟即可。 4、粉碎机将杏仁打成粉，盛一碗芝麻糊，加1-2茶匙杏仁粉，就可以享用了。

 

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