儿时记忆-【蒸豆角】+最近做的一些东东

 

【蒸豆角】

小时候，夏天的时候，大家都热的吃不下饭，奶奶经常会买老豆角做这个蒸豆角，让我们胃口大开。蔬菜用蒸的做法，健康又营养，大家不妨试试。

用料:

1：长豆角1把250克；面粉1/3杯，盐1/3茶匙；

2：橄榄油1大匙，蒜蓉2大匙，鸡粉1/6茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，金兰酱油膏2大匙，香油1大匙；

3：新鲜红辣椒小半个洗净切茉（不吃辣可以不放），葱花1茶匙。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：

1、长豆角去头尾，洗净切寸段（图1）。用一塑料袋，放入1料里面粉和盐，封口摇匀，然后放入切段豆角（图2），封口抖匀让豆角均匀沾上面粉。

2、取一浅盘子，将裹上面粉的豆角放入，多余面粉弃去不用。

3、取出压力锅附带的支架，放入内锅里，加水1.5杯，然后放上盛豆角的盘子（图3），加盖选蒸档（Steam），10分钟，开启（图4）。

4、压力锅完成程序后，等2分钟，放气减压打开盖（图5），取出蒸好的豆角。

5、趁着蒸菜的空挡，小号不粘锅，置炉上开中火，放入蒜蓉炒香（图6）离火，接着倒入所有剩余2料拌匀成汁，将做好的汁及3料倒入蒸好的豆角上，拌匀就可以食用。

 

【蒜蓉豆豉蒸鸡球】

蒜蓉豆豉蒸鸡球这个菜，很容易做，不油腻且嫩滑好吃。我们家毛毛和毛毛爸都很喜欢。

用料:

1：鸡腿9根950克洗净沥水；

2：万字牌生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，生粉1.5大匙，盐2/3茶匙，水2大匙；

3：橄榄油1大匙，蒜蓉2大匙，豆豉1大匙斩蓉；

4：葱花1大匙。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：

1、鸡腿剔去骨头切小块（图1），放入所有2料（图2），拌匀，加盖冰箱保湿过夜，这样鸡肉会很嫩。

2、第二天下午下班回来，小号不粘锅，置炉上开中火，放橄榄油1大匙，炒香蒜蓉和豆豉（图4）离火。放入腌好的鸡块里（图5），拌匀。

3、取出电压力锅附带的支架，放入内锅里，加水1.5杯（图6），将蒜蓉豆豉鸡球放到一浅碗里，然后放入锅内的支架上（图7），加盖选蒸档（Steam），12分钟，启动升序（图8）。

4、电压力锅完成程序后，等5分钟，放气减压打开盖，取出蒸好的鸡球，放上葱花拌匀，即可食用。

 

【茶点心】

毛毛下午放学回来告诉我，他们班周四下午有个茶点聚会，要我给他做一批配茶的茶点带去，指定要Biscuits不要蛋糕，也不要甜饼干。那就这个茶点心吧。大家一定要试试，这个很容易做。刚出炉，这个Biscuits里面非常绵软，外面酥脆很好吃。毛毛一口气吃了2个还不过瘾。

用料:

1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯（320克），白糖2大匙（30克），盐3/4茶匙，无铝泡打粉（Baking Powder）3-4茶匙；

2：黄油（butter）1/3杯（78克），切小块；

3：牛奶1杯（240克），白醋1茶匙，拌匀； 其他： 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：

1、将所有1料放一盆里充分拌匀，放入切块黄油（图1），用手将面粉抓捏到油里成肉馅样（图2）。

2、接着加入3料，用叉子兜匀成较大块（图3），面团很软很黏手，用叉子把面团转到撒了干面粉的案板上，稍揉3-5下，压成厚2厘米的饼（图4）。

3、用中号Cookie cutter 切成16块（图5），放入铺了考盘纸的烤盘里（图6）。

4、放入已经预热至450F/230oC的烤箱里烤12分钟左右。拿出稍冷，就可以食用了。

再送一碗杂粮南瓜粥给大家：