如果只是一般炒菜勾点芡来收汁，粉和水的比例大约是1:3。

比如，1小匙芡粉，兑3小匙（=1大匙）清水，调开了就可以下锅。

至于浓芡，一般用在稠的羹汤里，实际就要看你的汤有多少来计算芡粉用量了。