俺推荐本书给爱烤面包的同学们。。。

The Breads of France, by Bernard Clayton, Jr.
是本老书。算是经典。
尤其前几章，讲解基本工具材料手法由来和过程。
很有看头。
俺觉得烤面包远不止按部就班地跟哪个方子。
要明白道理。
如果能明白背后的林林总总，就更有意思了。