咖啡是全世界范围内最受欢迎的饮料之一，80%的成年人每天至少饮用一种含咖啡因的饮料。据统计，全世界每年咖啡消费超过90亿公斤。
咖啡含有大量的咖啡因——一种植物性中枢神经兴奋剂，因此许多人通过喝咖啡来提神和提高工作效率。
近十多年有不少研究积极地表明，咖啡具有抗氧化和消炎作用，咖啡有助于健康和预防炎症并不是神话。定期喝咖啡可以带来多方面的健康益处，譬如：1）咖啡的热量可以刺激新陈代谢和增加胃肠道微生物群的多样化；2）保护肝脏健康，可减低肝硬化风险；3）降低患癌症风险和全因死亡率 (所有死因的死亡率)；4）降低罹患多种慢性疾病的风险 (包括心血管疾病)；5）抑制或迟缓罹患阿兹海默症；6）早餐喝咖啡可预防糖尿病，等。
然而，考虑到咖啡消费如此普遍，因此，必须要了解咖啡对健康的任何潜在影响。咖啡的消费量是否有一个安全值，超过某个安全值会负面影响健康？
近期有两项研究论证了过量贪杯咖啡所带来的副作用，很有参考价值。
一 咖啡喝太多，脑子会变小
南澳大利亚大学的研究人员在 Nutritional Neuroscience (营养神经科学) 期刊发表了题为：High coffee consumption, brain volume and risk of dementia and stroke (高咖啡摄入量，脑容量和痴呆和中风的风险) 的研究论文。
该研究对17,702 名英国生物银行 (UK Biobank) 参与者 (37-73 岁) 中咖啡对大脑的影响进行了评估，发现较高的咖啡摄入量与脑容量减少显著相关，每天喝6杯以上不含咖啡因咖啡和脱咖啡因咖啡的人，与每天喝1-2杯咖啡的人相比，患痴呆症的几率风险高53%。表明大量饮用咖啡与较小的大脑容量和痴呆症风险增加有关，但与中风相关的证据较少。
二 两种咖啡相关代谢物显著与慢性肾病风险相关
之前有研究表明，适度饮用咖啡与较低的慢性肾病风险有关，但这种关联背后确切生物学机制尚不清楚，且咖啡饮用量与慢性肾病之间的关联也尚不清楚。
近日，约翰·霍普金斯大学的研究人员在《美国肾脏病学会临床杂志》（CJASN）发表了题为：Metabolites Associated with Coffee Consumption and Incident Chronic Kidney Disease (与饮用咖啡和慢性肾病相关的代谢物) 的研究论文。
研究团队调查了一项动脉粥样硬化风险研究和一项心脏相关研究的参与者的血液代谢物数据。检查了第一项研究中的3811位参与者（平均年龄54岁，56%的人每天喝咖啡，32%的人每天2杯以上）的372种血液代谢物，发现有41种代谢物与咖啡消费有关。而第二项研究中的1043名参与者（平均年龄48岁，57%的人每天喝咖啡，38%的人每天2杯以上）的41种血液代谢物，发现有20种代谢物与咖啡消费有关。
具体来说，代谢物 O-甲基儿茶酚硫酸酯和3-甲基儿茶酚硫酸酯，二者都参与防腐剂苯甲酸酯的代谢，会对肾脏健康有潜在危害。因此，提醒大家：咖啡贪杯，反而损肾。
三 咖啡提神有限，不可过于依赖
在现代社会，随着工作和生活节奏的加快，再加上各种娱乐活动的干扰，很多人难以拥有充足的睡眠时间。根据中国睡眠研究协会最新数据，中国成人失眠发生率高达38.2%，超过3亿中国人出现睡眠障碍，平均睡眠时间仅为6.82小时。然而，睡眠质量的好坏与人的健康密切相关。从某种意义上来说，睡眠质量等同于生命质量。通过睡眠，人体可以消除大脑与身体的疲劳，从而恢复精力和修复DNA。
咖啡和茶中的咖啡因能暂时赶走睡意并恢复精力，因此，许多睡眠不足的人都依赖于咖啡因来提升自己的精神状态。
2021年5月20日，美国密歇根州立大学睡眠与学习研究室的人员在 Journal of Experimental Psychology : Learning, Memory, and Cognition (实验心理学杂志: 学习，记忆和认知) 期刊上发表了题为：Caffeine selectively mitigates cognitive deficits caused by sleep deprivation (咖啡因可选择性地减轻睡眠不足引起的认知障碍) 的研究论文。
研究团队评估了咖啡因在抵消睡眠剥夺对认知的负面影响方面的效果。进而发现，咖啡因只能部分缓解睡眠不足带来的困倦，但在高水平难度任务中的表现仍然会受到影响，例如外科手术和驾驶。
因此，咖啡因并没有你想象中那么可靠，充足的睡眠才是降低你在学习与工作中错误率的重要保障！
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每天喝6杯咖啡对多数人来说太多了。正如西班牙研究人员所言，讲究“适度”才是关键。 赫尔曼森教授建议每天最好喝3至4杯咖啡——男女皆宜。此外，摄入的咖啡因过多，也会损害睡眠。
欧盟食品机构EFSA建议，成年人一天摄取量每天消耗的咖啡不要超过400毫克，也就是4杯，每杯200毫升，或者是意大利特浓的Espresso 4小杯，每杯60毫升。这样不会对健康的成年人造成安全疑虑。在400毫克之内， 1个人1天饮用咖啡4杯，实已达最大量。孕妇一天最大摄取量为1至2杯、不可超过200毫克。
想健康地享用咖啡，其王道是掌握好"量"。
把握好饮用量，喝咖啡应该是有百益而无一害的。
出处： https://blog.wenxuecity.com/myblog/73855/202201/32570.html
