【蒜香豆豉蒸排骨】【肉桂面包】

 

【蒜香豆豉蒸排骨】

去广东馆子饮茶的时候，我总要点一盘豆豉蒸排骨。这个菜式自己也可以做，味道同样很棒。

用料: 1：猪肉排650克；

2：万字牌生抽酱油1.5大匙，老抽酱油0.5大匙，盐1/3茶匙，糖1茶匙，水2大匙，生粉1.5大匙；

3：橄榄油1大匙，蒜蓉1.5大匙，豆豉1大匙斩蓉，小红辣椒1个切碎；

4：葱花1茶匙。

做法：

1、排骨洗净切小块，连同所有2料放一塑料袋里拌匀（图1），封口放冰箱过夜，这样肉会很嫩。

2、第二天下午下班回来，小号不粘锅置炉上开中火，放橄榄油1大匙，炒香蒜蓉、豆豉和辣椒蓉（图2）离火。放入腌好的排骨里拌匀，放入一浅碗里。

 

3、取出电压力锅附带的支架，放入内胆里，加水到2杯的线。将盛放排骨的碗放在支架上（图3），盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【蒸】档6分钟。

4、电压力锅完成程序后，冷却5分钟，放气减压打开盖子。取出蒸好的排骨，撒上点葱花就可上桌了。

 

【肉桂面包】

这个也是用苏姐姐提供的面包方子，用一半量做了这个肉桂面包。

用料:

面团：

1：鸡蛋1只打散取一半，牛奶3/4杯（150克克），白糖3大匙（39克），奶粉1.5大匙（6克），中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4 杯减1.5大匙（268克），面筋粉(Wheat Gluten)1.5大匙（14克），快速发酵粉（Fast Rising Yeast）1茶匙。

2：室温软化牛油3大匙（45克）。

肉桂馅：

3：红糖（Brown Sugar）3大匙，肉桂粉（Ground Cinnamon）1大匙，面粉1大匙拌匀；

糖霜：

4：1杯糖粉，牛奶1.5大匙，柠檬香精1/3茶匙；

蛋液：剩余蛋汁涂面包用。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做8个椰蓉包。

做法：

1、发面：先将1料里的液体材料放入面包机内，最后放干料（图1），面包机放至揉面档，开启。面包机启动后，刚和成面团时，加入软化的黄油，继续揉面过程。

2、肉桂面包：案板上撒点干粉，将发好的面团从面包机里（图2）拿出稍揉下，擀成长25厘米宽16厘米的长方形饼，均匀撒上肉桂馅（图3），然后一端松松卷起，切15等份（图4）。切面朝上放入铺了烤盘纸的玻璃烤盘里，盖上保鲜膜（图4）醒发，60-90分钟面包卷2倍大（图5）。

3、面包上稍微刷上点蛋液（不涂也行，但上色不好），将烤盘放入预热至 350F/170摄氏的烤箱内，烤20分钟上色即成。如是上色不大好，这时开上火（Broil, low）再烤1-2分钟上色即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。面包冷后可以撒上4料就可食用了。

后记：这个方子，面包也吐丝，内部组织挺好，谢谢苏姐姐。喜欢用汤种北海道面团的见柔软好吃的早餐–【肉桂葡萄蔓越莓干小面包卷】

 

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