2009年12月25日
掌门是北方人。从小吃着大葱蘸酱，大蒜蘸醋，饺子就酒，越喝越有地长大的。所以掌门对于南方的美食文化一直充满着憧憬。开始规划吃遍全球的项目时，第一站就想去中国的南方。护法是上海人，对于上海本帮菜本是情有独钟的。无奈在掌门眼中，上海本帮菜不在八大菜系之内，实属不入流的地产菜系。若非因为护法坚持不懈地旁证博引，这次美食行可能就不会把上海安排在行程之内了。现在既然到了上海，掌门倒也是愿意一探本帮菜之精髓的。
上海帮菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。护法最爱吃的是红烧鳝贝，红烧肉百叶结，红烧划水，红烧油面筋塞肉还有糖醋小排。都是一些家常小菜，其实本帮菜创帮之初是不太能登大雅之堂，是非常的家常化和平民化的。用的食材也大多些普通、廉价的大众原料。好象是自从进入新世纪以来，本帮菜逐渐演变成了海派本帮之特色，食材越用越高级了，吃感是更好了，而且也经受住了全国人民的检阅，只是护法却感觉再也找不到那种小时候好吃的滋味了。
因为时间有限，掌门留给上海本帮菜的就餐计划也就是一顿饭。为了给掌门一个全面了解上海本帮菜的机会，护法研究了很久，咨询了很多饕餮前辈，其中最为老道的是江湖人称八道的饕餮浪子。八道原本只有两大爱好，美食加美景。但是因为美食穿肠过,美景过眼忘，八道为了能把吃过的美食、见过的美景记录下来以飨后人，痛下决心半路出家刻苦钻研从而终于成功地发展出了第三大爱好：摄影。八道的摄影风格别拘一格，一反常人的视角，所获得的影像总能让人感同身受，回味无穷。在八道的帮助下，最后把这次上海本帮菜的考察定在了上海美林阁大酒店。
美林阁，蛮灵格，在上海人心目中还是蛮有份量的。说来也算是上海的老字号了，菜式还是比较全的，只是价格要比一般的上海本帮菜贵出许多。热情豪爽的八道提前很久就试图预定一单间摆下一席饕餮盛宴，无奈时近年关，吃客无数，用尽各种手段，搬出各尊大佛都无法搞定一个单间。最终在硕大无比的大堂里抢到一张圆台面，总算是把这顿本帮菜落听了。（发音为lao ting，两个都为四声，这是掌门的家乡话，意思是搞定了）
接到八道短信的时候，我们刚从生仕鱼林港走出来，护法摸着装满鱼丸的肚皮很是满足的笑着，掌门虽然吃得也有点撑，但好象不是很满足的样子，我们信步走在四川路上，正看着人来人往时，短信到了。一见到关于吃的消息，掌门马上激动起来，看了一下表说，现在是下午一点，晚上七点吃美林阁，还有六个小时，看来我们不能打出租车了，为了加快肠胃运动，尽快腾出地方为本帮菜让路，掌门竟然一反常态的提议说，我们走着回去吧。护法抬头看了看阴霾的天空，呼吸了一下冰冷的空气，天气预报说今年是罕见的冷冬，申城有雪，提醒路人做好防寒保暖的工作。感叹着美食的力量，打了一个饱嗝，说了一句掌门英明。
走了很久，具体有多久护法也不记得了，只知道出汗了；只感觉肚子不那么胀鼓鼓了。才从心底里开始佩服掌门的英明。走到家后，看看时间才二点半，离美林阁还有不少时间呢，才想起我们六个小时前才下的横飞了半个地球的习机，已然吃了两顿美食了，效率真高啊。这时，一阵倦意突然袭来，同时击中掌门和护法。本来还想到小区的菜场考察一下民情，好象有点力不从心了。这里掌门又提出了一项后来证明是非常英明的建议，改变菜场考察的行程，改为在家小憩，养精蓄锐。这一觉从小憩很快就演变成了昏天黑地的酣睡。这一觉对于此后的美食行程的成功有着决定性的意义。睡到自然醒，才发现天已经黑了。冬天的申城天黑得很早。不过恍然间，护法脑海也是一片空白，想了一会才想起是身处上海，是在等着吃美林阁。于是一惊，以为错过了饭点，以为一觉睡到半夜三更了；赶紧掏出手机，打开一看，还好才六点。推了推正在梦里咂着嘴的掌门说，该醒醒了，美林阁时间到了。掌门除了贪吃以外，就是贪睡了。其实要做到贪吃贪睡并不是件容易的事。首先你要具备足够的身体资本，要能吃得下，能睡得着，仅此这一点就打败一大片。其次是有能力逃避贪吃贪睡的负作用，比如肥胖症。掌门虽然有一点超重的嫌疑，但总体上说还是身材魁梧，比较匀称的。 掌门酣睡时是很难被叫起来的，只有一个办法，这也是护法多年来总结出来的经验，就是用彼之矛攻彼之盾。也就是用贪吃治贪睡。这一招几乎是百试百灵的。果然，掌门一听到美林阁几个字，就像是听到闹钟的响铃一样，眼睛一下就睁开了。舒舒服服地伸了一个懒腰就起床了。梳洗完毕，沐浴更衣，一眨眼功能，潇洒英俊的饕餮世家掌门就准备就绪了。护法也准备好了，这里感觉到肚子又开始咕咕叫了。不禁想起掌门的美食法则Rule NO.4：肚子饿的时候才能品出美食的真谛。于是很高兴地勾住掌门的手臂出发奔赴美林阁的饕餮盛宴了。
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