Let's Eat 吃喝团八月份报告

来源: syang2004 于 2012-08-17 11:06:11 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

我们吃喝团的第三次聚会于8 月 4 日圆满结束. 有近20人参加。这次聚会从邀请函开始就体现了我们host的细致能干好客的风格。先要展现一下部分邀请函的内容（以下斜体）：

8月4日吃喝团 “Let‘s Eat" 聚会 6：00--11：00pm， 晚餐 6：30pm 准时开饭。

因为厨房是几个进出口的通道，所以现场烹饪不方便。有小孩跑来跑去也不安全。最好是做好的成品，再用漂亮的器皿摆好你们精心制作的佳肴，这样节约摄影师的宝贵照相时间，大家也可以准时开吃。

我会准备以下的主食和菜：
主食：米饭，凉粉，凉面，鲍鱼粥
菜名：鲍鱼，自制风干鸡，自制香肠，糟卤鸡肉卷，凉拌黄瓜，五香毛豆荚，凉拌素菜。

后院的门直接通向我们城市最大的公园，有4个网球场，一个篮球场，一个沙滩排球场，一个足球场，一个棒球场，小孩和大孩的playgroud 各一，还可以骑自行车，滑板等运动。请根据自己家的情况携带运动器材。

要提醒大家，请携带外套，我们的城市是风不和日丽，就是后院有太阳高照也能感到来自Bay 的风。

饭后大家可以聊天，卡拉OK。打牌，喜欢跳舞的朋友，请携带舞鞋和dress，Boogie Woogie Ballroom 离我家 5 分钟的路，周六8-9pm教跳舞，9-midnight 舞会party。

好了，总之我们到了host主人家后，还是被她家的整洁漂亮惊艳了好一会儿，然后才开始注意我们的饭菜。以下是我们的各道美食：

1.烤年糕 (alice准备)：

做法：网上可以找到好多。alice的心得：尽量少或不放BUTTER, 少放糖，但多放自然的 VANILLA 香草。

2. 干烹虾（alice 所带）：

要记得：记得剪掉头顶的眼睛和须子，剔去虾头里的黑东西，但留下虾油，剪开后背，去虾肠。

做法： http://www.xinshipu.com/%E7%83%B9%E6%B5%B7%E8%99%BE-14137.htm

3.东北菜地三鲜(alice 所带）：吃起来特别爽嫩，清口。

做法：
http://www.ttmeishi.com/caipu/b16db60f3f60a515.htm

http://tui.qihoo.com/74880901/article_2399566.html?sk=08be

窍门：
茄子切大点块，土豆小点倾向于块和片之间。
辣椒不炸，放没加油的干锅里烤以少用油。
茄子炸之前，抹一点点淀粉（少到看不出来，这样可以少油）。

4. 包子。此为miranda的招牌包子。实在是名不虚传。我儿子吃了一个之后，又要了2个。我讨要了做法之后，是一定要学会好拿来给孩子做早餐的。

FIVE CUPS ALL-PURPOSE FLOUR, 1BAG YEAST. 夏天就用自来水的温度和面就可以了。大约3小时，面就完全发起来了。
馅： 0.8 磅猪肉（也可少些），10个虾，调一起，葱，姜，酱油，香麻油，花椒粉，鸡粉，植物油。胡罗卜1 磅（可多，可少）擦细丝，直接加入，搅拌，加盐。
包好的包子，待20分钟后，入锅大火蒸，上汽后20分关。

5.凉拌红萝卜（helen所带）：小红萝卜切好，加甜菜根汁让其变色，再到入有甜酸味的蜂蜜醋即可。

7.秋葵火腿卷（helen所带）；秋葵洗净切掉俩头儿，烫熟，熟火腿片切成合适的大小后，上面先放一片紫菜再放一个秋葵，然后卷起来，用牙签别住，

上面再放一个红莓。

（很可惜，尽然漏掉了照片。）

8. 红烧肉（helen所带）真是百吃不厌哪。大家都会做的。这次的特别好吃，helen 说只是多放了红糟酱。

9. 辣爆乌骨鸡（marina所带）。此菜为liu wei的最爱之一，据她所说，就是特别进味。

做法：爆香干辣椒，八角，花椒，桂皮，放人大量鲜嫩生姜，爆炒。

放入鸡脚鸡翅等拌炒几分钟，再放入其他肉块。这时放入红椒

放入料酒，水，盖上，闷45分钟

10. 绿茶蛋糕（amy所带）。每个人都说特别好吃。

Ingredients

蛋糕胚:
1 cup all-purpose flour （备注：我用的都是all-purpose flour,如果用上cake flour会更松软些）
1 cup cake flour
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt
4 teaspoons powdered green tea
1 1/4 cups white sugar （我只用了3/4CUP白糖，因为以前试验过，美国人的量实在是甜死人啊)
1 cup vegetable oil
3 eggs
1 cup plain yogurt
1 1/2 teaspoons vanilla extract
蛋糕上的奶油：
1 1/4 cups confectioners' sugar
2 teaspoons powdered green tea
2 tablespoons butter, softened
1 (3 ounce) package cream cheese, softened
1/2 teaspoon vanilla extract
1 1/2 teaspoons milk
Directions
1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease and flour 2 - 9 inch round pans. Sift together the all-purpose flour, cake flour, baking soda, salt, and green tea powder; set aside.
2. In a large bowl, beat together sugar, oil, and eggs until smooth. Stir in 1 1/2 teaspoons vanilla. Beat in the flour mixture alternately with the yogurt, mixing just until incorporated. Pour batter into prepared pans.
3. Bake in the preheated oven for 30 to 40 minutes, or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean. Cool on wire rack for 30 minutes before turning out of the pans.
4. To make Green Tea Frosting: Sift together confectioners' sugar and green tea powder. In a medium bowl, combine tea mixture with butter, cream cheese, vanilla and milk. Beat with an electric mixer until smooth.
5. To assemble the cakes: when the cakes are completely cooled, put one layer on a flat serving plate. Spread a thin layer of frosting over it. Place the other layer of cake on top, and spread frosting to cover the top and sides of cake. Dust with green tea powder if desired. Serve cold or at room temperature.

11. 蓑衣黄瓜（liu wei 所带）。特点: 清淡爽口，酸甜稍辣。

菜谱：黄瓜4根、大蒜3瓣、朝天椒1根、红油辣椒1汤匙、芝麻油2汤匙、醋2汤匙、盐2茶匙、白糖2汤匙、凉白开2汤匙。


将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完
(每刀之间相距的距离越少，切出来的黄瓜就越柔软)

将所有的调料: 香醋、白砂糖、盐, 香油，蒜泥, 红油辣椒, 朝天椒丝, 调入小碗后加入2汤匙凉白开拌匀；搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。

根据喜好, 也可以加 芝麻, 花椒油