依我看是这么回事。成渝两地活体牛羊数量应大致相当。但成都为平原，农业生产上

可大量使用农机设备，对牛的依赖远不如丘陵地带的重庆。于是成都的牛虽然数量上并不比重庆多，但相比重庆却可不那么太顾及地用来食用。因此在做类似的一道菜时，重庆用羊肉较多，而成都用牛肉较多。