羡慕归羡慕，回应你问是否写email表示感谢，我个人认为

不用，而且不要凡事都写email，email留着交流重要的需要有记录的，与工作相关的东西。别＂abuse＂公司的email，养成习惯就难改了。
你这次加薪貌似不是你着急上火地要来的，而是你工作表现好挣来的，老板愿意给，说明他人好公平。我若是你，第一时间知道这个消息就直接打电话表示感谢。若过了＂第一时间＂，那么找机会和他面对面又没当着其他任何人的情况时表示感谢。这种老板不多，好好珍惜，下次回国来时带个拿得出手的礼物，记着他的好。-- 恭喜你！