问小公司面试问题

一直在大公司打工，没有小公司工作的经验。最近在跟一个family owned 小公司面试。 先跟COO（OWNER'S SONE）谈。再跟CEO（OWNER）和两个VP谈。OWNER 对我的背景很感兴趣，当时就请走了VP，和我谈起了OFFER (Following the negotiation rules, i asked for the formal offer and didn't say if i would accept offer or not)。回来后，左等右等不见OFFER。打电话问HR。HR说OWNER 对我非常感兴趣。可他和他的两个儿子谈了后，又不确定我是否能给公司带来他所期盼的贡献。所以他想再让我去面试一次 （第三次）。我感觉这公司太不正规了。 决定一会儿一变。小公司都这样吗？钱从老板兜里掏出来，肯定要物有所值。可以理解。可我该见的都见了，该谈的也都谈了。不明白他们还想问些什么。而且，我已有了一个中型公司的OFFER （外州的）。担心即使最终拿到这个小公司的OFFER，是不是也会很不稳定？

请有小公司经验的朋友给分析分析。出出主意。多谢大家了。