干吧吧家常菜-榴莲千层蛋糕

最近老看到别人吃榴莲千层蛋糕，搞的我很想吃。上个礼拜六出去买了个大榴莲回家决定做一个。 做好蛋糕抹层的奶油后我有点当心因为好像看起来太稀了但是还是决定做完它。 蛋糕层层搭起之后看起有点像果冻一样颤颤巍巍的，我想完蛋了，可能榴莲太稀了。放冰箱过夜后第二天吃的时候发现， 好吃的不得了一点也不会稀，也不要像之前一样要放外面15分钟才可以吃。 我感觉比Lady M 还要好吃了。 好有成就感！！！

https://caiqinchen.com/2017/07/25/durian-crepe-cake%e6%a6%b4%e8%8e%b2%e5%8d%83%e5%b1%82%e8%9b%8b%e7%b3%95/ 

準備：
製作蛋糕前一天做千层蛋糕糊和糕點奶油糊 冷藏起來。

千层蛋糕糊：
6 湯匙黃油
3 杯牛奶
6 個雞蛋
1 1/2 杯中筋面粉
7 大湯匙砂糖
鹽少许

在一小平底鍋，融化黃油直到淺金黃色 ；關火，待用。
在一個小的平底鍋，热牛奶直到有小泡泡关火，稍微晾涼。
在一個大碗里，用電動攪拌機低速攪拌雞蛋、 麵粉、 糖和鹽。慢慢加入熱牛奶和黃油。把麵糊倒入密封的容器，放冰箱冷藏幾個小時或过夜。

奶油糊：
1 個雞蛋
1 大湯匙面粉
2 大湯匙砂糖
1 湯匙生粉
1 杯牛奶
1 茶匙純香草精
1 茶匙熱水
2 大湯匙奶油，打发

在一隻小碗，加入雞蛋、 麵粉、 糖和生粉 ；打至光滑。
在平底鍋裡低温把牛奶幾乎煮沸 。並慢慢攪拌牛奶到雞蛋混合物中。再倒回到平底鍋裡不斷攪拌，大約 5 分鐘，直到變稠。
關火。加入香草精和熱水 ；攪拌，直到溶解到混合物中。放在一邊冷卻。
當糕點奶油已經冷卻時，拌入打发的奶油。
冷藏混合物，直到變稠 变凝固（最好冷藏一夜）

制作饼皮：
從冰箱取出準備好的千层蛋糕糊 至室溫：

不粘鍋中火，做第一片时候锅里喷一点点油。在锅内均勻分佈大約 ¼ 杯麵糊 ；快速的旋转锅子以便面糊均匀覆蓋锅底。第一面40秒左右或直到底部千层蛋糕皮成為淺金黃色。使用乾淨的手指，輕輕地翻开千层蛋糕皮翻转到另一邊继续煎20 秒鐘。放到準備好的烤盤上。 重複此過程，直到你有 20 张完美的薄餅。注：刚开始时您可能需要做幾张练练手。我通常会做出25-27张7英寸的饼皮。

榴莲馅料奶油：

400克鲜奶油

2大勺白砂糖

450克榴莲果泥（搅拌机搅拌）

從冰箱取出準備好的奶油糊：

鲜奶油加 糖用打蛋器打发到中性发泡，就是提起搅拌器奶油的尖是硬的但是还是一边倒。輕輕地把榴莲果泥糊加入到刚刚打发的奶油里，轻轻的搅拌均匀后再加入到前一晚準備好的奶油糊里轻轻的拌匀。

如果你对打发奶油有疑问，可以看看漾漾美味的奶油打发视频： http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1516758.html  保证受益匪浅。

20 層的千层蛋糕：
蛋糕板上放置一张 千层蛋糕皮。
用小鏟或蛋糕刀，完全覆蓋一層薄薄的奶油混合物
用另一张千层蛋糕皮覆蓋並重複这个过程，直到達到 20 層。

冷藏至少 2 小時。當準備食用时撒上糖粉或加点水果装饰。

剩下的几张皮做了这个甜点，颜值很高也很好吃。

谢谢看帖。