蝴蝶兰翻糖蛋糕：sugar orchid and fondant cake

春雪满空来，触处似花开。

买盆蝴蝶兰贺春是我和M的一个小小传统，今年更是用手工制作翻糖兰花的方式多加了一重的庆贺。

新年头两天多伦多天气正好。轻雪后地上略略的有了一层白，露着些绿色的草尖。天是难得的蓝，远远望着湖上升起的白云，心里自然就愉快起来。

做这些兰花的时候，心里生出的，是“快雪时晴，佳想安善”这样的句子和感情。

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好久没有动手做花了，圣诞放假之前我就在心里嚷嚷：我要做翻糖，我要做翻糖，我要做翻糖，我要做翻糖，我要做翻糖，我要做翻糖，我要做翻糖，我要做翻糖，我要做翻糖，我要做翻糖，我要做翻糖，我要做翻糖，我要做翻糖，我要做翻糖，我要做翻糖，我要做翻糖。。。。。。。。。（刷屏。。。）

终于动手的时候，这款蝴蝶兰翻糖蛋糕花了我小四天的时间。12月31号晚，开始设计纸模；1月1号用gum paste做花瓣；2号上色并成花；3号蛋糕盖糖皮组装整体，把花连成花枝；4号拍照。

2009年开始做翻糖，偏爱花朵造型。先后做过玫瑰，亚洲百合，香水百合，铃兰，牡丹，梅花和樱花。2011年初跨国搬家至今一直没有再做。前一阵子做樱花的时候，重新手持沉甸甸的翻糖专用“擀面杖”（rolling pin），竟有一种归隐多年重出江湖的感觉。一手横持rolling pin，另一手情不自禁地以食指和中指掐了个剑诀，沿着杖身掠过。听来挺滑稽的，实际的感觉有些庄严的意思。嗯，这龙泉，这三尺青锋，依旧！那些细节，那些方子里不能记录的手法，在制作中全部重新回到指尖。凭指尖去触摸和创造的感觉，很好。

玫瑰，梅花和牡丹在跨国搬家的过程中已经尘归尘,土归土。铃兰和百合却一直带在身边。There are many things that I often recall.

从某种意义上说，这些花儿，就是心中默默写下的“快雪时晴，佳想安善”。

 

 

 

 

 

Gum Paste蝴蝶兰的制作：

 

做纸模：

设计好纸模，用剪子剪出。或者买现成的cutter set。

 

刻出花瓣并穿铁丝：

先准备好剪铁丝的钳子和铁丝。

花瓣是fondant和gum paste按1：1混合，但是不用混icing color，后期再上色。

用Cel board在叶子和花瓣后面做出一条突起好穿铁丝。在板子上擀平翻糖，切出花瓣，用铁丝穿进背面的小凸槽。

 

花瓣塑形：用ball tool松弛花瓣边缘，在flower former上晾干。倒挂一夜，彻底晾干。

 

花瓣上色：把色粉扫到花瓣之上。蝴蝶兰深色为佳，用深粉色混合一些紫色调好色后均匀涂上即可。 

 

组合花瓣：把花瓣排列好，用棕色花艺胶布缠在一起，整理形状。

 

如果你有兴趣，请移步我在新浪的小窝，查看我的翻糖旧作和其他方子。谢谢！