面包机烤面包的改良方子

先讲最简单的方法：用面包机给出的方子配方，不用它的自动程序，改为手动，把面包机选到发面档，发酵好的面团拿出来整理再放在房间里温暖处再进行第二次发酵，发大后再放回机子里，重新启动烤程序，烤50分钟（自己定时间），这样比自动出来会松软很多。

 

 

 

 

 

 

下面两个方子就更上一层了，很宣软，有点烘培店出来的味道，但少油少糖应该比店里更健康

 

方子一： 蜂蜜面包

 

材料：

 

 
 

1. 蜂蜜 3TBSP
 

2. 水 1/3 + 1/4 cup
 

3. 蛋  1个 （打匀）
 

4. 盐 1/2 tsp
 

5. 椰子粉 or 奶粉  1TBSP (optional )
 

6. 高筋面粉 2 cups （要满杯，不要短斤缺两哈）
 

7. 酵母 1 tsp + 1/4 t***** (我用半包袋装酵母，如下图)
 

8. 黄油 2 TBSP （半融化）
 

 
 

另：一个蛋打散留作刷表面。
 

 
 

做法：
 

 
 

按面包机的顺序要求加材料1-7，选 Dough档和面，15分钟后开盖加黄油，继续和面并第一次发酵，停止后拿出来整理编辫子，放回盒子里摆在房间温暖处第二次发酵，（拿掉搅拌小翅膀）等到发大后放进面包机，刷上蛋液，撒点椰子屑，选单独Baking档，如没有就在Program menu里找找有没有Loaf Cooking，或者Cake单独烘烤之类，一般都在最后一个Program，选crust中度， 烤50分钟。
 

 

 

我用的发酵粉和高粉，我想你们也可换其它牌子
 

 

 

 

第一次发酵后，拿出来分三份
 

 

 

 

 

都擀成平面，滚成长条
 

 

 

 

编成辫子
 

 

 

 

返回盒子里，第二次发酵发大后，刷上蛋液，撒上椰子屑
 

 

 

 

放回面包机，选单独Baking档，烤50分钟（自己试一次，反正可以随时关的）
 

 

 

 

 

 

方子二： 豆沙面包

 

 

1. 牛奶 1/2 cup + 2T

2. 蛋 1 个
 

3. 盐 1/8 t
 

4. 糖 2 T
 

5. 高筋面粉 2cups
 

6. 酵母 半包
 

7. 黄油 2T
 

8. 豆沙 
 

 

另： 打一个蛋液留作刷表面

 

做法：方法同蜂蜜面包
 

 

第一次发酵后，擀成面饼，铺上豆沙，折叠

 

 

 

 

折好擀平，切成三条，顶部不要切断，编辫子

 

 

 

放回盒子里第二次发酵 ，发大后刷上蛋液，选单独Baking档，烤50分钟
 

 

 

 

出来又好吃又漂亮

 

 

 

 

有空试试，成功率还是比较高的！