象印面包机做面包测试

前两天有个帖子关于用象印面包机做面包的。搜到一个关于用面包机做面包的博客，

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e1e4ef40100uqyh.html

试了一下，我是具体这样做的：
1. 用的是随面包机来的soft course的方子，用的美国的 bread 面粉，加了一大勺 (table spoon) gluten。
2. 先不放黄油和酵母，其他的让机器混合15分钟。因为1lb的机器没有单独混合15分钟的设置，就用了做面包的设置，然后搅拌15分钟后停。
3. 然后放黄油和酵母，打开 soft course 的设置。会先等20分钟，然后搅拌发酵烘烤。
4. 自动设置烘烤结束前5分钟关机，减少烘烤时间。

效果跟以前的做法没有明显区别。主要觉得面包太实诚，不够松软。为啥呢？我怀疑是不是发酵时间不够还有面粉什么的量太大了。要不就是一定要做汤种。

愁啊。