谢谢关注，请移步内容看中筋粉和高筋粉的区别。

来源: 于 2020-07-23 07:47:00 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

两者的主要区别是蛋白含量，高筋粉蛋白含量比中筋粉高11-13%，因此高筋粉会产生更多面筋，做面包的口感更有嚼劲。中筋粉也能作出拉丝，只是口感略逊于高筋粉。