【如何高效使用KitchenAid厨师机和面拉出完美手套膜，从而做出松软拉丝面包】（视频+图文）

鲜奶小面包的视频推出后，收到很多小伙伴的喜欢，也有小伙伴询问KitchenAid厨师机和面的问题。所以制作了以下视频，教大家如何有效使用KitchenAid厨师机和面拉出完美手套膜，从而作出最松软拉丝的面包。

步骤：

1. 检验酵母活性：1 1/4杯温牛奶 + 1 茶匙糖 + 1 茶匙干酵母，搅匀、静置10分钟，有活性的酵母会产生大量气泡?
2. 混合3杯高筋粉+1汤匙糖+1茶匙盐，倒入酵母溶液
3. 用和面勾以第2档速度和面2.5分钟
4. 醒面20分钟
5. 加入3汤匙室温无盐黄油，继续以第2档速度和面9分钟，其间暂停机器，把和面勾上的黄油和面团清理一下
6. 最后改用最低速和面3分钟，加强面筋弹性
7. 醒面10分钟后，就可以拉出完美手套膜了
8. 醒发1-1.5小时或面团膨胀两倍大时，面就醒发好了
9. 用手指按下醒发好的面团会慢慢回弹
10. 接下来就可以把面加工成您喜欢的形状，再次醒发后就可以烤出松软拉丝的面包了！
11. 我用视频中和好的面，做出鲜奶小面包和红豆扇形面包，松软可口。

视频中面团的食材用量

Yeast Mixture: 酵母混合液

- 1 1/4 cup Warm Milk - 1 1/4杯 温牛奶

- 1 tsp Sugar - 1茶匙 糖

- 1 tsp Dry Yeast - 1 茶匙 干酵母

 

Flour Mixture: 面粉

- 3 cup Bread Flour - 3杯 高筋粉

- 1 tbsp Sugar - 3汤匙 糖

- 1 tsp Salt - 1茶匙 盐

 

- 3 tbsp Room Temperature Unsalted Butter

- 3汤匙 室温无盐黄油

正确的和面方式可以让面筋变得柔软有韧性，从而使口感无比松软可口^ ^ 大家不妨试试吧。

鲜奶小面包的制作视频

 

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