谢谢大家！再啰嗦几句

来源: 于 2012-03-30 10:30:56 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

我用的是Baker's Hood　all purpose flour. 这个面粉的含筋量要比一般的中筋粉要高。比美国的中筋粉更高一些。这个面包的特点是含水量大，成品很有点象店里卖的中式面包。做的时候在面团没滚上面粉（步骤3）之前，别用手，因为面团太黏了。等面团没滚上面粉后再切，整型就没问题了！