哇,面包达人来解答了,赶紧加书签,太有用了.

来源: 于 2012-03-05 20:06:59 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

新手狂汗一下...我做的是dudu99上一次贴的黑麦核桃面包，两种面粉加起来750克，方子里说的25g鲜酵母,我用了24g快速发酵粉,8g一袋的.我当时还想呢,怎么要用3包呢.难怪二次发酵后超级软.刚出炉确实挺好吃的,一口气吃了好几个.

请问过多应用发酵粉对面包有什么影响,是否口感或者过后面包会很硬?