学做杭州菜:
文章来源:
涮埽
于
2012-08-16 22:22:34
杭州菜系是中国八大菜系之一,博采各大菜系之所长,有制作精细,清鲜爽脆、淡雅细腻的风格。 “清淡”是杭州菜一个重要的特点,杭州菜注重原汁原味,讲究“二轻一清”,即轻油、轻浆与清淡,口感鲜嫩,口味纯美,色、香、味俱全。。
我家LD是在北方长大的,不爱吃面食,不知为什么就爱吃江浙菜。
我有个很好的朋友是地道的杭州人,烧的一手好菜,她经常会做些吃的给我们。每次我家LD见了她家的LD,第一句话总是:“你真有福气!”。这话说的! 换个人也许就生气了,可俺不,俺不拿LD的狭义“福气”概念来惩罚自己。因为俺是为人民服务的,所以,俺如果有缺点,就不怕别人批评指出。不管是什么人,谁向俺指出都行。只要你说得对,俺就改正。俺下定决心,学习杭州菜,更好的为人民服务!这不,这次就是这位杭州姐姐亲自手把手来教我做杭州菜。
(学的有点太认真,激动的pp都照糊了,扫瑞!)
全家福:
冬瓜火腿炖笋干。
美国可以买到佛及尼亚的火腿,和过内的味道很象。有时我家LD会去北卡出差,哪儿的农贸市场也卖很好吃的火腿。
我不太会挑笋干,一般我在中国超市是挑贵的买,希望是质量最好的。(呵呵,总被叫做傻,赚俺的钱是很容易的)
龙虾糊:
龙虾煮熟,撕成丝做的龙虾糊,很鲜美。
龙井虾仁:
这里买不到河虾,只能用海虾代替。
鲜笋炖火腿:
金沙南瓜:
韭菜苔炒豆干丝:
小青菜:
糖醋茭白:
茭白是台湾产的袋装的。
啤酒鸭:
啤酒,酱油,糖,鸭子炖烂,第二天吃凉的。这个菜很好吃的,俺的相机关键时总掉链子。
素鸡:
腐竹包,两面过油,加酱油和糖炖入味。放冰箱,第二天再切。
鲫鱼汤:
主食;葱油饼。
上次有个同学问我:“从什么时候开始,葱油饼改炸的了?”
答案是:“从油不要油票的时候,葱油饼改炸的。” 呵呵,炸的还是香!饼要杆薄点。
这次学会了不少菜,这样就可以更好的为人民服务了!
我们都是来自五湖四海,为了一个共同的吃,走到一起来了!
祝同学们周末好!
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其实我交得你写的好有味道,耐看。菜吗?国外的材料就没法跟的上,照不清有时是好事。
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爱吃不懒做
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) 8/16/12
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谢谢哈!俺是没条件创造条件也要上!
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涮埽
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) 8/16/12
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你的相机不仅关键时刻掉链子,还让我大部分PP看不到,只能通过菜的题目来流口水。
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紫色玉兰
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嘻嘻,
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涮埽
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真能干一下做出这么多杭州菜,就是那啤酒鸭没照好,颜色有点儿紫,不过一定很好吃!
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胖胖熊2011
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实际傻瓜机一点也不傻,没电的时候,它就自己养着自己的身体,绝不闪光,呵呵
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涮埽
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很明显的,LD的阴谋有一次得逞了
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游走四方的鱼
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回复:很明显的,LD的阴谋有一次得逞了,9494,
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涮埽
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大姐的精神可嘉,行动更实惠。赞
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红坊
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谢谢哈!
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涮埽
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真能干!
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珍曼
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谢谢哈!
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涮埽
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姐这回不得要领 - 别打我,哈哈哈!
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佳佳妹
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回复:姐这回不得要领 - 别打我,哈哈哈!
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涮埽
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看着都好好吃的样子!
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为爱走天涯
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谢谢美言啊!
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涮埽
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这是什么杭州菜啊?
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honglunlun
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学习ing。。。,还要多实习才行
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涮埽
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糖醋茭白
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honglunlun
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掌声鼓励!咱就是要把天下的菜都山寨喽!:))
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by心言
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谢谢哈!最起码,俺的态度还是端正的。
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涮埽
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请问鲜笋哪里买的? 小青菜似乎应叫 “鸡毛菜”。MM 住哪里,有这么多的新鲜材料
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Silly-Waipo
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我们在南加,大华99店里有不少国货
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涮埽
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俺急着要去找茭白了, 向你学习, 好好为人民服务.
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suezi-q
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谢谢哈!态度是端正的。
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涮埽
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偶像,我住在北卡,能不能分享哪里买到好吃的火腿呀,谢谢
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amberlight
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农贸市场
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涮埽
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都是真空包装的新鲜火腿
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涮埽
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回复:学做杭州菜:go to this page http://www.zghb
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思杭
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Thank you !
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涮埽
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这不算是正宗的杭州菜。杭州菜好吃的有螃蟹年糕,西湖醋鱼,毛豆雪菜
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redwest
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素烧鹅,毛豆萝卜干,天目山笋干非常好吃,新鲜的河虾和带鱼好吃的来,豆腐干也是一特
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redwest
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还有一种小笋,细细嫩嫩,盐抹过的。用水洗了,香油一拌,吃了停不下来。马兰头也好吃
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redwest
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谢谢哈!都记下了!
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涮埽
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回复:学做杭州菜:真好胸怀 - 应该跟你家ld说一句:你真好福气!
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马大姐sgca
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谢谢马大姐
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涮埽
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可以给一张茭白袋子的照片吗?
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就为这个
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袋子丢了,袋子是有点绿和白色,真空包装的,是水煮熟的,台湾产。过两天再去买菜,看
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涮埽
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请问: 在冷冻柜的?
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牛丸猫猫
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就在卖青菜的地方。(99店)
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涮埽
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美味诱人,好想念杭州菜。
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碧蓝天
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馋死了
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zbj8888
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请上坐!
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涮埽
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悟能,这里大部分可都是荤菜。火腿呀,还是猪肉火腿呢。
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啤酒加咖啡
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噤声,师傅不在,先偷吃一点
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zbj8888
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妹纸,龙井虾仁的龙井,不能用泡茶的龙井,太嫩,一炒就没形状,要用老点的龙井叶子。
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xiaohu
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鲫鱼汤东西太多了。这个鲫鱼啊,一定要起油锅,否则汤是清的,放水的时候一定是放冷水
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xiaohu
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) 8/16/12 22:54:10
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笋干买的是正货。白色的笋干不要买,用药水漂白的。
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xiaohu
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谢谢xiaohu的tips,记住了!
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涮埽
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我是高手那是没错
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xiaohu
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去年也去了西湖边上的楼外楼,真后悔没多吃点啊
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涮埽
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那可不。现在杭州的张生记也是不错。几乎全国各大城市都有。杭州菜!
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xiaohu
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在上海吃过他家的老鸭汤,很鲜美。
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涮埽
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) 8/16/12 23:24:52
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原来是位重口味的妹纸
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xiaohu
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) 8/16/12 23:31:17
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4地,4的,位重口味的。
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涮埽
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) 8/16/12 23:43:06
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二轻一清,口齿不清的请漂过
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冲浪潜水员
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轻清不分的,一定是杭州人
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涮埽
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) 8/17/12 06:56:03
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乍一看还以为是俺最爱的拔丝地瓜呢, 仔细看看原来是糖醋茭白....
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闲着没事儿
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) 8/17/12 02:25:52
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是糖醋茭白,茭白在美国很难搞到的。啥子买不到,LD就点名要吃啥。只能:
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涮埽
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) 8/17/12 06:59:03
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几乎每个菜里都有火腿,哈哈
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脂肪豆
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) 8/17/12 06:04:17
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学大法了,菜里放点火腿就一半杭州菜了,再不放辣,就100%杭州菜了,着是俺得到的
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涮埽
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) 8/17/12 06:55:04
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他姐,怎么又把昨天咱家的晚饭给人家看了。口水流到键盘上咋整涅
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啤酒加咖啡
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) 8/17/12 07:03:41
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吃的饱饱的还留口水,瞅你这点出息
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涮埽
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) 8/17/12 07:06:36
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吃的饱饱的还流口水,原因不是看到你的美食,嘿嘿,你懂的。
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啤酒加咖啡
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) 8/17/12 07:07:52
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突然发现我作为伟大的吃货不知道的事情很多。
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小艾妈妈
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) 8/17/12 09:46:03
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只能潇洒的咽咽口水,接着咽, 呵呵
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macfish
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) 8/17/12 11:36:40
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鲜笋炖火腿,我抱走啦
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PastLove
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) 8/17/12 14:09:24
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巨恶,误入,七彩同
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bruncle
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) 8/17/12 20:24:51
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看上那碗“冬瓜火腿炖笋干”了。
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季襄
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