姐想为葱油饼代言!
文章来源:
涮埽
于
2011-08-22 22:15:30
葱油饼是一种很受欢迎的家常饼,也是家里难得的一个大人小孩都爱吃的主食。说到葱油饼的做法,光面团的做法就有好几种。发面做的葱油饼软而厚实,死面做的葱油饼 香脆可口。用死面的话,面团可以用冷水来和,也可以用开水来和(即烫面)。发面做的葱油饼一般会用烤箱烤,或者用油煎。 死面做的葱油也可以用油来炸。不同的面团制作出的葱油饼口感不同,各有各的特色。姐今儿就为葱油饼代言吧,我把各种葱油饼的做法总结如下:
1、初入江湖版:
这个版本只要会和面就会做这个。我已把家里的小娃教会了,这样他也多了一个以后伺候媳妇的本领。
原料:面(用冷水和面 一般500克面粉掺入水250克,杯子量的话:大约5杯面,两杯水)、葱、盐、食 用油
做法:
1、面和好后,醒一下,再揉一下,分成季子。
2、葱切碎;
3、醒好的面团反复揉搓至表面光滑,取其中一个面团擀开,尽量擀薄,均匀的涂上食用油,撒上盐和葱花,抹匀。然后分别从两端卷起至中央,将面卷顺一个方向拧几下,然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯轻轻擀开,按扁,擀薄就可以放锅里烙了;
4、平底锅中倒入少量油,烧热后放入饼坯,盖上锅盖,用小火烙至一面金黄翻面,两面金黄即可出锅。也可多放点油,用油炸。
点评:
容易度:**
好吃度和口感:***
自我实现感:***
2、小有名气版:
这个版本要用烫面。这个我还没教家里的小娃,怕他烫着,万以他以后没他爹命好,娶不到我这样的媳妇,这个版本的就表吃了:(
原料:面、葱、盐、食用油
做法:
1、用开水和面。 开水和成的面,即烫面、烫熟面。和面时,用开水将5%以上的面粉烫熟。一般时500克面粉约加300克开水,掺水要分几次进行,水量要掌握好。掺水时用筷子搅面,让开水充分与面接处。等面凉下来后再把面和好(这时面会粘手,手上朴点面粉或者抹点油),醒一下。
2、葱切碎;
3、把醒好的面团洒上干面擀开,尽量擀薄,均匀的涂上食用油,撒上盐和葱花。然后分别从两端卷起至中央,将面卷顺一个方向拧几下,然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯轻轻擀开,按扁,擀薄就可以放锅里烙了;
4、平底锅中倒入少量油,烧热后放入饼坯,盖上锅盖,用小火烙至一面金黄翻面,两面金黄即可出锅。也可用炸的,炸好后外焦里软,很好吃的。
面粉用开水边浇边用筷子搅,面凉后,和成面团:
点评:
容易度:***
好吃度和口感:****
自我实现感:****
3、名动一方版:
这个版本要用发面。
原料:发面、葱、盐、食用油
做法:
1、发面发好后,再揉一下,分成季子,再醒一下。
2、葱切碎;
3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑,取其中一个面团擀开,尽量擀薄,均匀的涂上食用油,撒上盐和葱花。然后分别从两端卷起至中央,将面卷顺一个方向拧几下,然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯轻轻擀开,静置几分钟就可以放锅里烙了;
4、平底锅中倒入少量油,烧热后放入饼坯,盖上锅盖,用小火烙至一面金黄翻面,两面金黄即可出锅。
5、在饼上洒点芝麻就是芝麻大饼了。也可以用烤箱烤(饼上下刷点油,烤箱400度,15 分钟)
点评:
容易度:****
好吃度和口感:*****
自我实现感:****
4、超凡入圣版:
这个版本要用冷水面,烫面和油面三种面。这个因为用了油酥,很有层次感,也很酥。
原料:冷水面,烫面和油面各一块、葱、盐、食用油
做法:
1、油面的配制:完全用油和面,不用掺水。一般是500克面粉用250克油和成。这种面团的和法是,把油倒入面粉后在案板上推滚成团。干油面的作用是起酥。
冷水面和烫面和好后,再醒一下。
2、葱切碎;
3、取一个冷水面团擀开,再取一个烫面团擀开,两块面摞起来,包上一小块油面团(不要太多),压扁面团,尽量擀薄,均匀的涂上食用油,撒上盐和葱花。然后分别从两端卷起至中央,将面卷顺一个方向拧几下,然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯轻轻擀开,
4、平底锅中倒入少量油,烧热后放入饼坯,盖上锅盖,用小火烙至一面金黄翻面,两面金黄即可出锅。
这里有凉水面,烫面和油面:
故弄悬虚的分解图:
点评:
容易度:*****
好吃度和口感:*****
自我实现感:*****
姐最爱饼子,要是再年青10 岁,姐就真去给饼子带言去,看着姐这饼子脸,不来块大饼吗?葱油的!
•
献给笑友的夜宵帖!
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
21 reads
) 8/22/11 22:41:48
•
我的减肥计划又泡汤了,不知是该谢你还是恨你啊,姐。 :)
-
许你一世欢颜
-
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 09:02:18
•
刷嫂,顶个爆炸头的姐想为葱油饼代言,行不?
-
小艾妈妈
-
♀
(0 bytes) (
7 reads
) 8/22/11 23:29:05
•
行,要先学会做抓饼
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 07:31:06
•
当涮姐的媳妇太有福气了
-
朱哥靓
-
♂
(18 bytes) (
20 reads
) 8/23/11 04:22:50
•
公婆住的远,没法进孝心。还好,他们身体都挺好的。
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 07:32:53
•
说的是给我当媳妇啊。我有名的脾气好,关健是不挑剔。在LD长年洗脑下,坚信;服恃人
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
13 reads
) 8/23/11 08:10:59
•
:-)
-
朱哥靓
-
♂
(0 bytes) (
3 reads
) 8/23/11 17:37:13
•
都是你做的么?厉害
-
500miles
-
♂
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 04:32:36
•
姐做饼子很在行的。吃更是一个顶俩。
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 07:34:01
•
想探讨一点葱油饼的技巧。
-
移花接木
-
♂
(201 bytes) (
45 reads
) 8/23/11 05:10:49
•
叠的时候别把气叠进来,挤的时候就不太messy了。葱放面里可已的,你不放油就没层
-
涮埽
-
♀
(71 bytes) (
19 reads
) 8/23/11 07:38:50
•
天生讨厌油和酥的东西?这个简单,做好了别吃就是了
-
500miles
-
♂
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 09:12:25
•
不过葱油饼我也不喜欢烫面的和油酥的,最简单的千层饼,又香又筋道
-
500miles
-
♂
(0 bytes) (
3 reads
) 8/23/11 09:25:09
•
不喜欢油煎,可以用发面,杆成饼状,在烤箱里烤,也很香的.出国才能学会做饭哈~~~
-
飞飞~~
-
♀
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 11:51:00
•
你这分明是地主家的富二代嘛
-
500miles
-
♂
(0 bytes) (
3 reads
) 8/23/11 17:43:57
•
这不是折磨人麽!!!!!把楼主打成葱油饼~~~~欧耶
-
笑比哭好
-
♀
(0 bytes) (
6 reads
) 8/23/11 06:20:23
•
姐不用打,自己以是葱油饼,欧耶!!
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 07:39:59
•
耶~~~哥要年轻10岁,哥就给姐代言去。。。。
-
e带渐宽
-
♂
(0 bytes) (
7 reads
) 8/23/11 06:21:29
•
哥帮姐代言芝麻饼吧, 哈哈
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 07:40:49
•
来块大饼,葱油的!
-
lish
-
♂
(0 bytes) (
7 reads
) 8/23/11 07:07:19
•
上喽!
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 07:41:12
•
我想吃葱油饼
-
i_am_nobody2
-
♂
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 08:06:16
•
上饼!!
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 11:49:18
•
DDD!
-
舞女
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 08:47:59
•
谢谢哈!
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
3 reads
) 8/23/11 11:50:32
•
听老人家说用猪油更好,是吗?
-
七彩奶油
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 09:58:08
•
4, 猪油黄油都会很酥,很脆,很香的。
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
3 reads
) 8/23/11 11:50:15
•
哈哈哈。姐的照片好给力!最后那张。。
-
幼时蓝精灵
-
♀
(0 bytes) (
6 reads
) 8/23/11 10:33:46
•
姐zt来的标准照!
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
3 reads
) 8/23/11 11:52:33
•
求包养:)
-
dontmatter
-
♂
(0 bytes) (
7 reads
) 8/23/11 11:57:10
•
一天三顿给你吃饼子!
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
9 reads
) 8/23/11 12:00:48
•
四顿也没问题,不过麻烦姐换个瘦点的翠花,要不没食欲啊
-
dontmatter
-
♂
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 12:26:31
•
翠花姐减肥中。。。
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
3 reads
) 8/23/11 16:10:53
•
好想吃啊。。。。救命啊
-
xinliji
-
♀
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 12:05:55
•
上饼!!
-
涮埽
-
♀
(132 bytes) (
3 reads
) 8/23/11 16:11:20
•
哈哈哈,我已经迫不及待想吃着葱油饼了。。。了咋地狠!
-
别怨我妈
-
♂
(29 bytes) (
122 reads
) 8/22/11 22:54:41
•
回复:哈哈哈,我已经迫不及待想吃着葱油饼了。。。了咋地狠!
-
涮埽
-
♀
(65 bytes) (
185 reads
) 8/22/11 22:59:15
•
姐,你真逗。。。
-
别怨我妈
-
♂
(0 bytes) (
8 reads
) 8/22/11 23:03:27
•
姐不光是逗,还很油馍
-
夏季星空
-
♀
(0 bytes) (
3 reads
) 8/23/11 14:16:34
•
Oh my goodness! Great stuff!
-
mike71
-
♂
(0 bytes) (
6 reads
) 8/23/11 03:38:14
•
谢谢哈!
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
7 reads
) 8/23/11 07:48:30
•
哈哈,怎么着也要尝试一下超凡入圣~~
-
肖蔚为
-
♀
(0 bytes) (
7 reads
) 8/23/11 04:11:31
•
挺好做的,就是要准备三块面。
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
10 reads
) 8/23/11 07:48:11
•
好能干啊!学习了。
-
罗雪七
-
♀
(0 bytes) (
6 reads
) 8/23/11 04:25:54
•
谢谢哈!
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 07:47:22
•
这饼太馋人啦,薄薄地。香香地。。。
-
卖紫色布的
-
♀
(0 bytes) (
6 reads
) 8/23/11 05:04:05
•
用油一炸,偶耶!!
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 07:47:01
•
最后一个是外层死面,里层又加了发面和油面的??
-
盈_盈
-
♀
(0 bytes) (
17 reads
) 8/23/11 05:15:00
•
:最后一个是外层死面,里层又加了烫面和油面。
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
38 reads
) 8/23/11 07:43:33
•
好有才啊!!我也要试试。。
-
盈_盈
-
♀
(0 bytes) (
7 reads
) 8/23/11 09:27:44
•
特喜欢你做的面食。我最爱吃烫面和冷水面混一起的饼
-
lilybongbong
-
♀
(0 bytes) (
13 reads
) 8/23/11 05:18:39
•
是,口感很好
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 07:46:11
•
回复:姐想为葱油饼代言!姐要是为葱油饼代言,那我就为芝麻饼代言喽。这让我想起了N
-
北京馋人
-
♂
(185 bytes) (
151 reads
) 8/23/11 05:30:40
•
哈哈
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 07:45:39
•
hahaha!!妹妹太有才了!!
-
lezhuzhu
-
♀
(0 bytes) (
7 reads
) 8/23/11 05:44:22
•
谢谢哈!
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 08:11:49
•
你娃要娶到象你这么能干的媳妇,估计太难了。
-
飞远
-
♀
(0 bytes) (
6 reads
) 8/23/11 06:23:12
•
哈哈
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 07:45:11
•
哈哈哈哈~~~~赞!!! 饼香!!! 外加标准化饼脸!!
-
开心!
-
♀
(0 bytes) (
8 reads
) 8/23/11 06:29:34
•
哈哈
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 07:44:48
•
孩子他爹命真好。 哈哈
-
小葡萄妈妈
-
♀
(0 bytes) (
8 reads
) 8/23/11 07:23:56
•
孩子他爹命是好。他不爱吃饼子。
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
10 reads
) 8/23/11 07:44:27
•
这脸只能做发面葱油饼代言 :-D
-
熊猫媳妇
-
♀
(0 bytes) (
11 reads
) 8/23/11 08:29:39
•
姐减着肥哪
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
6 reads
) 8/23/11 11:47:16
•
最爱葱油饼!垂涎ing。。。
-
紫玉兰紫丁香
-
♀
(0 bytes) (
8 reads
) 8/23/11 08:58:58
•
上饼!!
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 11:47:55
•
好好好。姐代言的产品偶一定支持。一样来一个!
-
viewfinder
-
♀
(0 bytes) (
7 reads
) 8/23/11 08:59:14
•
谢谢哈!
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 11:46:35
•
姐,就冲这张脸
-
长坂坡
-
♂
(30 bytes) (
102 reads
) 8/23/11 09:54:14
•
哈哈
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 11:44:03
•
楼主做饼已然独孤求败了!
-
润玉99
-
♀
(0 bytes) (
7 reads
) 8/23/11 10:30:48
•
94。
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 11:43:36
•
从啥时候起葱油饼用炸的了
-
朽木1976
-
♂
(0 bytes) (
8 reads
) 8/23/11 10:39:32
•
从油不要票的那一天起葱油饼用炸的了
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 11:43:07
•
超凡入圣版, 太贴切了.一定要试试.
-
毛豆包
-
♀
(0 bytes) (
6 reads
) 8/23/11 13:06:08
•
回复:超凡入圣版, 太贴切了.一定要试试.
-
涮埽
-
♀
(180 bytes) (
11 reads
) 8/23/11 16:03:51
•
姐你家住哪啊,不远的话,要去品尝葱油饼了,太馋人了
-
pandashifu
-
(0 bytes) (
8 reads
) 8/23/11 13:09:38
•
回复:姐你家住哪啊,不远的话,要去品尝葱油饼了,太馋人了
-
涮埽
-
♀
(140 bytes) (
23 reads
) 8/23/11 16:58:03
•
我太喜欢您的帖子了。。。。。 太想去见见您。。。。
-
Dora2
-
♀
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 17:43:19
•
太喜欢葱油饼啦.没福气吃到您的葱油饼,偶只能去拿冰箱里的葱油饼来吃啦.
-
淘淘宝宝
-
♂
(0 bytes) (
6 reads
) 8/23/11 14:12:49
•
给上饼:
-
涮埽
-
♀
(132 bytes) (
22 reads
) 8/23/11 16:04:49
•
顶,很香。
-
毛毛-妈
-
♀
(0 bytes) (
3 reads
) 8/23/11 17:28:14
•
好喜欢姐的那张脸,想捏捏呢。
-
喜欢种菜
-
♀
(0 bytes) (
3 reads
) 8/23/11 18:18:30
•
haha,就凭姐的这张脸蛋,谁能反对?
-
游走四方的鱼
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/24/11 00:18:58
•
刚躺下,看了你的饼又饿了:( 你这不是害人嘛。。。。。。
-
dxm493
-
♂
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 19:33:42
•
我爸爸会中间装猪油
-
Sevenfish
-
♂
(0 bytes) (
1 reads
) 8/24/11 09:50:29
•
这张标准饼子脸,比你的葱油饼还正宗啊!太滑稽了,哈哈哈。
-
心灵之约
-
♀
(0 bytes) (
0 reads
) 8/24/11 15:16:23
•
姐, 我太爱你了!
-
黄庄包子铺
-
♀
(0 bytes) (
3 reads
) 8/24/11 01:55:06
•
太厉害啦,顶!葱油饼都聚会啦!
-
xiaolai
-
♀
(0 bytes) (
2 reads
) 8/24/11 22:19:15