用的韩国拉面,因为细阳春面就一包,我怕不新鲜、买了堆了一堆的韩国面。
先抖开,蒸10分钟。
再焖。用葱、蒜、酱油,豇豆,西红柿,肉丝。
这个锅盖还有昨天的basil的味。
[
阅读全文]
配八宝茶再热闹不过。
红枣、桂圆(买窑烤的,桂圆皮一起泡,有改善头晕的功效)
芝麻、松子、核桃仁,可选其一
茶
葡萄干、杏脯、枸杞,可选其二,枸杞必须
菊花(胎菊为好,清香,没药味)玫瑰,二选一,别同放,串味
山楂或苹果干
黄冰糖(可不放)
[
阅读全文]
这个面是偶然发现的:即如果做半烫面的面食,剩下的在室温,盖好,大概1天多就会发起来,很稀软。
用它添加冷水和面粉,可以合成更软的面团,而且不粘手,延展性好。
然后只用一小坨,手捏成片,放很多馅,然后用手把面皮往上拢,包起来揪掉面疙瘩。这样两面都是薄皮。
这是我试过的,不是老师傅的那么好看,但有一定面食基础的可以做出来。
西葫芦[
阅读全文]
最近买了5种青椒,天天都有青椒炒的菜。
1、
“湘西螺丝椒,土名土匪螺丝椒,最古老而神秘的品种,椒香独特,辣味醇厚,口感好、产量低,制作传统湘菜唯一的选择。湘西作家写到,偶见螺丝椒,我要回湘西,就是这种!”(以下所有引用来自weee产品介绍)
这个有点辣,皮薄,脆,炒肉片不错。
经典食堂菜:青椒土豆炒肉片。
小炒肥瘦肉,[
阅读全文]
剩菜,再加点...
[
阅读全文]
绿豆、一点大米、陈皮,熬粥,色绿。
我下午包菜包子,煸了一半肉馅,用了一点点加青椒炒米饭。
炒米饭最好是当天的米饭,放凉即可。但前提是一年生的稻米,多季的米口感无力,虽然看起来干松。
要松而不渣、Q而不干。
过夜剩饭也趁新鲜打散再入冰箱,不然隔天炒时一坨,用铲子剁,米饭就碎了,起码要用铲子压开。
绿豆粥加红糖,色红。
[
阅读全文]
蒜苗焯水,水里加点盐,熟了就冷水冲,然后手撕开。
切几刀,油醋汁拌,馓子放一边
吃的时候拌起来
拌酱牛肉
八角、花椒、桂皮、小茴香籽、丁香为五香,其它随意。我这里没有放花椒,其它有陈皮、香叶、沙姜、草果,白豆蔻、黑豆蔻、无花果。
蒜苗炒鸡蛋
家炒小黄花鱼
用的去骨小黄花鱼片,两面沾粉(面粉+粗粒地瓜粉),煎到[
阅读全文]
青椒买h-mart的青椒,不是很辣,直溜,容易切长丝。
小肉丝用酱油和粗粒地瓜粉腌一下,不放蛋清、料酒、盐......
热锅冷油,油五分热就下肉丝,一手拿锅盖盖住,一手拨拉肉丝。
配一碗虾滑汤,什么都不放。
虾滑汤鲜得很,我自己用虾仁做不出这么弹滑和入味,估计加味精之类的了。
青椒炒肉丝的汤,这样炒肉丝出汤很少。
好吃顺口的一[
阅读全文]
吸汁面藕
我也是第一次买。用温水泡30分钟,挤干水,拌料汁即可。
汁我用的凉面汁的调法。
芝麻酱用香油懈开,加水(这个汁要多一些,所以加水),酱油,米醋,红油、花椒油,糖,盐,蒜水。
我拌的料比较淡,如果加小米辣,酱汁再多一些,看着浓艳的就更好看了。
口感就像凉皮。
韭菜苔炒鸡蛋
今天最喜欢的海带胡萝卜丝炒肉丝[
阅读全文]