冰花牛肉鍋貼外皮焦黃酥脆內陷鮮嫩多汁【图文+视频】

好吃的牛肉锅贴最关键的是调馅，牛肉馅要鲜嫩多汁，控制好加水量是重要的一步。还有锅贴皮要稍微软一点，剂子比饺子大一点。锅贴的南北方包法不一样，基本都是细长型的。另外加热水再小火焖，最后出锅一定是外皮焦黄酥脆，内陷鲜嫩多汁，好好享用吧。
食材：牛肉碎 蒜黄
做法：将牛肉馅加入5毫升盐 15毫升生抽 15毫升料酒 蚝油5毫升 白胡椒粉
搅拌均匀 静置一会儿
400克面粉 大约250克温水 活成软一点儿的面团
将红葱头和姜切碎，加入牛肉馅中
开始加水 每次加一点 不断地加水
直到搅拌时不费力气 呈现粘稠的状态
加入姜末和热的花椒油
韭黄洗净 控干水分 切碎 放人牛肉馅中
面剂比饺子的大一点 擀成椭圆形
锅贴定型以后 加入热水焖7-8分钟
提示：活好的牛肉馅包之前放入冰箱，更容易包，若您喜欢，试试做吧