【风味香辣凉粉】【糟卤鸡翼】剩余蛋清做【蛋清炒小蘑菇】【鸡蛋羹】

风味香辣凉粉 炎热夏天，来一盘风味香辣凉粉吧。 用料: 1：纯绿豆淀粉1/3杯。水2又1/3杯，搅拌均匀。 2：橄榄油2茶匙，蒜末2茶匙，葱花1大匙，姜末1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，风味香辣酱1大匙（风味香辣酱做法见风味香辣酱。 3：菱粉1/2茶匙加水1大匙拌匀，香油1大匙。 做法： 纯绿豆淀粉是这样的（图A）。中号饭锅，置炉上开中火，内放1料（图B），边搅拌边煮至半透明（图C），离火冷凉。凉透的凉粉，用刀把周边划一圈，倒出切细长条放入碗内。 不粘锅置炉上开中小火，放入2料里的油，炒香葱花，姜末和蒜末（图D），依次放入剩余2料，煮滚后加3料生粉水（图E），搅拌煮至微滚，离火放入香油拌匀，将汁浇到凉粉上即可。
【糟卤鸡翼】 糟卤鸡翼，江南的特色菜，尤其适合夏天吃。 用料: 1：鸡翼中段500克，温水洗净沥水备用； 2：葱1条洗净切段，姜片3-5片； 3：上海宝鼎糟卤1杯，盐1/4茶匙。 做法： 1. 鸡翼平放到一盘子里，放上2料（图1），入蒸笼大火蒸10分钟（图2），关火焖2分钟。 2.将蒸好的鸡翼放到一饭盒里（图3）。上海宝鼎糟卤（图4），取一杯，放入小锅里，加上3料里的盐，煮滚离火（图5）。 3. 稍冷后将糟卤汁，倒入鸡翼中（图6），室温泡3小时即可。
剩余蛋清做【蛋清炒小蘑菇】 为了试验奶黄包的方子，每次多出鸡蛋清，总要想点子把它消灭掉。用鸡蛋清炒小蘑菇，很美味，又简单易做。 用料: 1：5个鸡蛋的蛋清清，盐1/4茶匙，水2大匙，葱花2.5大匙； 2：小白蘑菇1盒（200克），清洗干净备用； 3：橄榄油或其他素油2大匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。 做法： 1、鸡蛋清加上剩余1料打撒备用。 2、不粘锅，置炉上开大中火，放入3料里油，油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。 3、接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜匀出锅。
【鸡蛋羹】 蒸蛋羹在我们家是有安慰作用的，有时大小领导看牙医后，往往会个蒸蛋羹给他们。 用料: 1：鸡蛋1个。 2：盐1/3茶匙，温水150毫升 3：香油1茶匙，万字牌生抽酱油1茶匙，葱花1茶匙。 做法： 1、鸡蛋加盐1/3茶匙打散，然后加温水打均匀（图1）。 2、蛋汁过滤到小碗中（图2），用保鲜膜封住，然后在膜上扎一小洞（图3）。 3、入蒸笼大火蒸15分钟（图4）。拿出蒸好的鸡蛋羹，淋下香油，酱油，撒上葱花即可。 看看蛋羹非常细腻，嫩滑。 谢谢观赏！欢迎您来到毛毛妈的厨房~~点击画面进入菜肴。