当厨房里充满了科学。

来源: zhiyanle 2024-07-09 10:21:36 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3613 bytes)

当厨房里充满了科学。 
[Zhiyan-Le] 2006-12-07 21:34。 

老美纽约时报发了篇幽默述评《当厨房里充满了科学》,问读者说:若您烹调都按照化学物理实验室一样做法,那您吃起来、还会觉得香喷喷吗?----是啊!假如科学家们到咱的厨房里,头头是道地说明每道菜肴的化学成分、告诉咱说那些化学元素跟垃圾桶里的垃圾没有区别,或告诉咱说、人类吃饭消化跟蟑螂爬到冰箱里吃东西没啥本质区别,赫赫,咱老实说,不想再吃饭了! 

然而,那种事情还真发生了。那报道说,诺贝尔生理或医学奖获得者琳达-巴克走出科研实验室,到了厨房,开起烹调讲座了。为了帮助人们“科学地吃饭”,她从食品的化学结构讲到吃喝引起的大脑反应,从细菌活动讲到死亡尸体,还用中国大蒜味道讲解如何通过把蒜弄成绿色而不改变肠胃细胞,甚至象用试管检验化学反应一样、把各种佐料称量后混在一起、分析它们沸腾后的酶反应,……。简而言之,在她的科学手里,整个厨房成了个生化实验室:“按照科学来管理您的厨房,您会成为世界级的烹调大师,”----那就是科学家的伟大之处。 

可惜,琳达-巴克没有讲解这些问题:既然餐桌上的蔬菜和鱼肉所含有的铁和钾等等、跟垃圾桶里的垃圾所含有的铁和钾等等,彼此没任何区别,那么,人们为啥不吃铁矿石和钾元素、而非要吃蔬菜和鱼肉而不能吸收消化呢?生命和非生命的化学元素相同,它们之间就没区别了么?延伸的问题是:西药是以化工生产为主的产品,而中药是以自然生命为主的,它们两者的化学元素再相同,也是有本质区别的:: 把西药生产检验方法套用到中药,就跟混淆垃圾桶和餐桌一样了。 

一旦科学充满厨房就可能使您不想再吃饭,想想看,若科学充斥和主宰所有领域,那人类生活会成为什么样子?恐怕活着跟死了没什么两样了。由此可以看出个道理:科学不是万能的。科学解决的问题是如何系统地学习掌握知识,走出这个范围,再“科学”的东西也会变得十分搞笑、甚至会变得十分荒诞。维护科学学术发展,就需要让它在自己的位置和道路上自由发展,而滥用“科学”做法本身,实际上就是扼杀科学学术。 

故事来源: 
纽约时报报道述评及漫画插图:当厨房里充满了科学。 
When Science Sniffs Around the Kitchen
https://www.nytimes.com/2006/12/06/dining/06curi.html

 

 

 

 




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所有跟帖: 

认同,为什么说食欲要盘中餐“色香味俱全”,没说“维它命俱全”昵,嘻嘻 -云霞姐姐- 给 云霞姐姐 发送悄悄话 云霞姐姐 的博客首页 (0 bytes) () 07/09/2024 postreply 14:04:06

一句戳到了要害。谢。 -zhiyanle- 给 zhiyanle 发送悄悄话 zhiyanle 的博客首页 (0 bytes) () 07/09/2024 postreply 14:08:01

原来厨房也可以这么高大上啊:) -杜鹃盛开- 给 杜鹃盛开 发送悄悄话 杜鹃盛开 的博客首页 (0 bytes) () 07/09/2024 postreply 14:41:46

厨房中充满了科学,维他命俱全!哈。。。 -心雨烟尘- 给 心雨烟尘 发送悄悄话 心雨烟尘 的博客首页 (0 bytes) () 07/10/2024 postreply 10:44:11

确实如此! -laopika- 给 laopika 发送悄悄话 laopika 的博客首页 (0 bytes) () 07/11/2024 postreply 08:56:34

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