这个看情况，碱水面我一般点两次凉水。荞麦面点一次。要注意品种和品牌不一样，

有的挂面还有龙须面不用点凉水，很快就好。

还有品牌不一样也有区别。我煮家里的面有经验了，基本就不换牌子了，就这几种。