综艺会在热烈进行中，美文美歌摄影好贴不断。不过看来看去，今天好像没什么吃的。手术后这段时间天天吃稀饭，就盼望看点好吃的过过眼瘾，没有的话我就自己来上点地方美食，吃好后更有精神玩耍。
不少朋友喜欢吃火锅，我们一般熟悉的有四川麻辣火锅、北京涮羊肉火锅等等。上次我在北京，想吃点不一样的火锅，在网上一搜，很多人推荐广东潮汕牛肉火锅。
潮汕牛肉火锅发源自广东的潮州、汕头、揭阳等地区，历史悠久，据说可以追溯到南宋时期。潮汕牛肉火锅的最大特色就是“鲜”，因为牛肉都是现宰现卖现吃，从屠宰场到餐桌一条龙流水，以确保牛肉保持最原始的鲜美。
在网上选了一家评论很不错的火锅店，位于北京西四环金源mall附近。看看店门口的大招牌，潮汕牛肉火锅竟然还是汕头非物质文化遗产：
一进入门店，就是开放透明的切肉台，牛肉都是现点现切：
我对牛肉没啥研究，据说潮汕火锅把牛肉细分为多种，如雪花（牛脖颈肉）、吊龙（牛脊背肉）、三花五花（牛腱子肉）、匙柄匙仁（脖子和肋骨之间的带筋肉）等。不同部位的肉，被摆在不同形状的盒子里：
好火锅要有好蘸料配。潮汕火锅的蘸料很丰富，占了两个台子，根据口味自取。沙茶酱是广东的特色，也是潮汕火锅必不可少的蘸料。这家店开在北京，除了广东口味的蘸料外，也提供豆腐乳、芝麻酱等北京羊肉火锅的蘸料，算是南北大融合：
还有花生碎、干蒜末等，我吃火锅挺喜欢吃花生碎，拿了半碗简直当点心吃：
点了牛筋丸锅底，里面的牛筋丸是用手工捶打出来的，很有弹性。两盘牛肉是什么部位的没弄清楚，新鲜好吃就行了。盘子里已经涮好的是牛筋牛杂，这是店家帮煮的，自己煮不好。青菜里有广东特有的西洋菜（没拍到）：
长条盘子里的粉红色肉看起来像午餐肉，但却是潮汕特色牛肉饼，也是用手工捶打出来的。旁边像饺子的其实是牛肉馄饨，个大又肉馅饱满，吃几个都半饱了：
一起来尝尝！
