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| • #跟帖# 铸铁锅粘底是没有season好，将锅烧很热，倒进植物油，植物油跟金属和空气会产生化学反应，高温下会形成类似塑料的聚合物 [私房小菜] - Matthew哥哥(135 bytes ) 2014-12-15 | |
| • #跟帖# 看看这贴，挺专业的，讲得又有科学根据，希望帮到你 [私房小菜] - Matthew哥哥(184 bytes ) 2014-12-09 | |
| • #跟帖# 是糯米饭，中式的做法，有腊味冬菇等等，火鸡是盐焗的方法，全是中式的，西式的我也吃不惯，但没你说的那么粗俗啦 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-10-15 | |
| • #跟帖# 是注水到放洋葱和蘑菇的盘子里，这样火鸡烤出来会比较湿润，菜也不会焦，毕竟要烤3个多小时啊 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-10-15 | |
| • #跟帖# 真的是好吃，下次我会试用brine的方法来做，效果应该更好 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-10-15 | |
| • #跟帖# 我知道什么是萧条玻璃啦，私房真是学新学问的好地方啊 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-10-14 | |
| • #跟帖# 那是我家总经理买的 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-10-14 | |
| • #跟帖# 呵呵，什么是萧条玻璃？你是说那装着红梅的杯子吗？那是用来喝啤酒的啤酒杯 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-10-14 | |
| • #跟帖# 北方早收割嘛 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-10-14 | |
| • #跟帖# 嗯，昨天是加拿大的感恩节 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-10-14 | |
| • #跟帖# 个人感觉中式的味道要比西式的要好点 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-10-14 | |
| • #跟帖# 盘子里注热水，我拍的照片只注了一半水就赶着拍，所以看不见有水 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-10-14 | |
| • 我的感恩节中式盐焗烤火鸡晚餐 [私房小菜] - Matthew哥哥(2442 bytes ) 2014-10-14 | |
| • #跟帖# 加拿大的Amazon也有得卖啊 [私房小菜] - Matthew哥哥(603 bytes ) 2014-10-07 | |
| • #跟帖# 厉害厉害，可惜我还不舍得买，只好DIY，哈哈 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-10-05 | |
| • #跟帖# 建议用梅头肉，没那么肥，但是肉质口感好也耐煮 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-10-03 | |
| • #跟帖# 我之前做也是用别针自己掰成S形来做叉烧，又干净又好用，用绳子怕会有碳味而且比较难操作 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-10-03 | |
| • #跟帖# 呵呵，现在懂得做了就不用等坐邮轮才能放开吃了 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-10-02 | |
| • #跟帖# 做这个真是满足感一百分的！ [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-10-02 | |
| • #跟帖# 好呀！谢谢你！ [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-10-02 | |
| • #跟帖# 是的，自己做可以控制味道，有弹性得多 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-10-01 | |
| • #跟帖# Costco卖多少钱一包？每包多重？好久没有去Costco不知价了 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-10-01 | |
| • #跟帖# 能上个图看看吗？参考参考啊 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-10-01 | |
| • #跟帖# 赞啊，可我的前提是经济实用，穷人玩意儿，嘻嘻。。。 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-10-01 | |
| • #跟帖# 谢谢，用手自己掰的 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-10-01 | |
| • #跟帖# 这方法是好，但是要保证温度在85F以下应该会比较困难啊 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-10-01 | |
| • #跟帖# 我粗略算了一下，不计鱼的价钱，筛$2，sawdust大概每磅$4我用了两大勺，差不多是5毛钱这样 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-10-01 | |
| • #跟帖# 噢，就是我的BBQ炉子，室外用的 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-10-01 | |
| • #跟帖# 嗯嗯，是的，用碳就变成热熏了 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-10-01 | |
| • 冷烟三文Version 2 [私房小菜] - Matthew哥哥(4506 bytes ) 2014-10-01 | |
| • 上次介绍冷烟三文鱼的时候，St. Paul橱友介绍过一些Cold Smoker的配件 [私房小菜] - Matthew哥哥(1182 bytes ) 2014-09-23 | |
| • #跟帖# 加拿大生活，下了班真的会很闲，与其坐沙发看电视，倒不如玩一下DIY，挺好玩的 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-09-17 | |
| • #跟帖# DIY不一定要有高技术含量，我这基本零花费，当然比不上你那高大上科技了，但DIY能有高科技的效果，这才叫满足感啊！ [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-09-17 | |
| • #跟帖# 明白，但当然是不时不食了，没理由冲着牠贵的时候做哦，但是在温哥华三文鱼还不算太贵，怎么都比市场上卖的烟三文鱼便宜的 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-09-16 | |
| • #跟帖# 哈哈，谢谢提供，DIY其中一个乐趣就是废物利用和满足感啊 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-09-16 | |
| • #跟帖# 我做的这条是Sockeye，买的时候是20加币一条，大概8磅左右，这一边的鱼柳大概就8块加币大概重1.5磅，应该比外面便宜很多 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-09-16 | |
| • #跟帖# 那是冷熏的 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-09-16 | |
| • #跟帖# 下次会注意，谢谢提点 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-09-16 | |
| • #跟帖# 三文鱼腌制之前是要进行冷冻处理72小时后在冰箱里解冰才能用的，不过在Cure的过程里基本上浓盐和糖就已经有这作用了 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-09-16 | |
| • #跟帖# 这视频做的是热熏，熏完鱼是熟的，我尝试的是冷熏，熏完鱼是生的，本质有点不同，就像是Ikea卖的或者餐厅里吃的前菜 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-09-16 | |
| • 初试冷烟三文鱼（Cold Smoke Salmon） [私房小菜] - Matthew哥哥(4913 bytes ) 2014-09-15 | |
| • #跟帖# Primo好贵啊，死沉是这东西的有点和缺点 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-04-13 | |
| • #跟帖# 可以的呀 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-04-11 | |
| • #跟帖# 这陶瓷外壳足有两公分厚，内部温度可以高达850F，金属外壳的LPG烤炉做不到的，而且熄火后也需要 [私房小菜] - Matthew哥哥(44 bytes ) 2014-04-11 | |
| • #跟帖# BGE是Kamado Grill的一种，外壳是高温陶瓷，使用木炭，温度可调而且可以达到接近850F的高温 [私房小菜] - Matthew哥哥(31 bytes ) 2014-04-10 | |
| • #跟帖# 朋友送的，叫Cooking Sheet，或者Barbecue Sheet，上了个图给你看看 [私房小菜] - Matthew哥哥(155 bytes ) 2014-04-10 | |
| • 新玩具：大绿蛋碳烤炉和烧烤垫初试啼声 - 烤羊肩加牛仔骨 [私房小菜] - Matthew哥哥(1668 bytes ) 2014-04-10 | |
| • #跟帖# 猪生肠是人间美食啊，广东跟香港街头都有卖卤水猪生肠的，好吃极了 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-03-28 | |
| • #跟帖# 叫酱爆猪生肠，很好吃的广东小菜啊 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-03-27 | |
| • #跟帖# 生肠用姜葱过一下水去腥，洗干净后去掉那些薄膜切段，用蒜蓉豆豉起锅加菜椒洋葱猛火炒香加生肠加点柱侯醬炒至干身 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2014-03-27 | |
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