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| • #跟帖# 漂亮的秋色，漂亮的美食，赞亮妈！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-11-04 | |
| • 熏肉--安徽古早菜云雾肉【视频文字】 [私房小菜] - 丹哥(7702 bytes ) 2023-11-04 | |
| • #跟帖# 到不是为了弹琴，就是自己装 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-11-02 | |
| • #跟帖# 觉得酷，也让朋友们感觉卫生。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-11-02 | |
| • #跟帖# 谢谢燕京，年底到了，介绍一些用sous vide作预制菜的方法，有朋友聚会，或者去聚餐，方便备餐 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-11-02 | |
| • #跟帖# 我过段时间会介绍几版红烧肉和朋友们交流 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-11-02 | |
| • #跟帖# 握手想就转转，我戒掉猪肉有30年了，前两年刚刚开戒！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-11-02 | |
| • #跟帖# 哈哈，小心驶得万年船！每个人都有自己的饮食原则，守住自己的底线也是一种安全！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-11-02 | |
| • #跟帖# 谢谢 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-11-02 | |
| • #跟帖# 考虑食品安全没有错，现代的食品的确让人不放心 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-11-02 | |
| • #跟帖# 或74度，或慢煮延长时间以达到杀菌效果。74度瞬间杀菌，71度就需要15分钟杀菌，等等类推。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-11-02 | |
| • #跟帖# 低温慢煮是一个古老的烹调技术，各国都有，sous vide 是把它设备化了，是可以完美控制温度不变的烹调，同时又真空化， [私房小菜] - 丹哥(312 bytes ) 2023-11-02 | |
| • #跟帖# 周末好生活 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-29 | |
| • 熟食凉吃中的极品 —— 酱五花 —— 不可错过的百搭好菜【视频】 [私房小菜] - 丹哥(1656 bytes ) 2023-10-29 | |
| • #跟帖# 同意，sous vide也是60年代兴起的新技术，得力于分子料理中的低温长时间烹调可以分解肉中的结缔组织的理论。 [私房小菜] - 丹哥(436 bytes ) 2023-10-24 | |
| • #跟帖# 谢谢，三杯鸡是庶民家常菜，很难登上大雅之堂，平常的小吃和家庭餐桌，但是正的很好吃！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-24 | |
| • #跟帖# 是啊，红色的烧肉从广义上，都可以统称红烧肉，狭义的红烧类是指糖和酱油的组合，红来自于焦糖色。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-24 | |
| • #跟帖# 高温和低温是完全两种口感，另外高温肉主要是烹调小块肉，低温慢煮主要可以解决大块头肉在烹饪中存在的问题，就像户外烧烤， [私房小菜] - 丹哥(122 bytes ) 2023-10-24 | |
| • #跟帖# 说的对，水流环绕重要 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-24 | |
| • #跟帖# 谢谢提醒，下次照办。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-24 | |
| • #跟帖# 说的对呀，三杯鸡本来就是焖烧类菜，只是我介绍了另一种做法，事先预制的三杯鸡坯子，需要时取出现做。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-24 | |
| • #跟帖# 谢谢燕京，在中国大陆，无论是宁都三杯鸡，还是台版三杯鸡，都比较受欢迎 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-24 | |
| • #跟帖# 三杯鸡怎么有名，亮妈肯定做的特别好，亮妈以后可以试试台湾红标米酒头和黑芝麻油组合。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-24 | |
| • #跟帖# 是，酒兄说的对，低温慢煮关键之一是这个慢字，是典型的慢工出细活。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-24 | |
| • #跟帖# 赞！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-22 | |
| • #跟帖# 我也是来到美国后才见过鱼翅瓜 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-22 | |
| • 顶级品质的三杯鸡｜为寻求便利同时也追求高品质美食的人设计的预制菜｜简单介绍台湾菜【视频文字】 [私房小菜] - 丹哥(15368 bytes ) 2023-10-22 | |
| • #跟帖# 谢谢 稻穗儿 ，我写错了，是搅拌制成面糊状态，无颗粒感。打完字就上传了，我实在是该打，谢谢稻穗儿 耐心纠正。谢谢 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-18 | |
| • #跟帖# 苹果酱很棒啊，加柠檬是必须的，柠檬汁乳化效果一级棒 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-18 | |
| • #跟帖# 是啊，我视频中忘记放圆葱碎了，有点可惜。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-18 | |
| • #跟帖# 谢谢凡人小事，问好！香煎肉饼可谓是华人家常菜，老美的这款香煎肉饼出彩的是他的酱汁，非常棒，尤其是配土豆泥。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-18 | |
| • #跟帖# 妥妥的家常菜，我有时犯懒，常常给肉馅调味后，煎一下即可，在家乡时常常调中国味的肉饼，好吃简单 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-18 | |
| • #跟帖# 谢谢酒兄，是标配 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-18 | |
| • #跟帖# 最好再放点梨和萝卜缨子 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-18 | |
| • #跟帖# 赞菲菲的辣白菜 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-18 | |
| • #跟帖# 蘑菇牛肉酱汁的确很棒，香煎调味牛肉饼也是家常菜，我很喜欢碎肉做的东西，简简单单地调一下味道，或汆，或煎都很随意。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-18 | |
| • 肉汁和肉饼的完美组合：索尔兹伯里牛排的艺术【视频文字】 [私房小菜] - 丹哥(25765 bytes ) 2023-10-16 | |
| • #跟帖# 谢谢亮妈，担心写的太多，影响看菜谱，在私房里，就试试纯粹的菜谱怎么样。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-14 | |
| • #跟帖# 是啊，肉卷有很多种，里面放奶酪的比较多，放菠菜的也不少。德国的比较特殊一点。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-14 | |
| • #跟帖# 感谢亮妈加持，给我的博文上了一个档次，也为文学城内的和谐开心做出老博主的榜样力量。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-13 | |
| • #跟帖# 豪华捞面啊！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-13 | |
| • #跟帖# 哈哈，我本来想写成德国内卷。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-13 | |
| • #跟帖# 嗯，是的，德国美食比较重口味，您说的对，这是咸口菜，但不咸，咸度都是自己调节的，我做的菜从咸度角度都偏淡。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-13 | |
| • #跟帖# 谢谢酒兄光临！谢谢 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-13 | |
| • 原来德国牛肉卷这么好吃｜凉吃切片更是一绝｜超级简单的德国牛肉一卷(图文/视频) [私房小菜] - 丹哥(21674 bytes ) 2023-10-11 | |
| • #跟帖# 谢谢shuilifang 。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-11 | |
| • #跟帖# 谢谢燕京！很多华人用flank steak部位炒肉，这部位的肉味道比较香 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-11 | |
| • #跟帖# 有什么心得，我们可以随时交流，谢谢！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-11 | |
| • #跟帖# 民间说横切牛羊，专业说顶刀牛羊，无论什么部位的牛肉都有顶刀横切，就是逆纹理切 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-08 | |
| • #跟帖# 即使是tenderloin，最好也挂味上浆，华人炒肉丝的精华所在，饭店后厨每天的日常工作，给肉上浆嫩化。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-10-08 | |
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